川菜香辣石锅鱼做法

川菜香辣石锅鱼的做法如下:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 1 块
- 配菜:豆芽、木耳、金针菇、香菜等
- 调料:辣椒面、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋等
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 豆腐切块备用。
3. 配菜洗净备用。
4. 锅中加水,放入鱼片,煮至变色,捞出备用。
5. 锅中加油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒炒香。
6. 加入配菜、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
8. 放入鱼片,继续煮 3 分钟左右。
9. 最后加入醋、生抽、金针菇等调料,翻炒均匀即可。
川菜香辣石锅鱼是一道美味的川菜。鱼肉细嫩,豆腐入味,配菜香辣可口。在煮鱼的过程中,加入了各种调料,使得鱼肉更加鲜美,汤汁更加浓郁。这道菜适合和家人、朋友一起享用,是一道不错的家常菜。

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