川菜馆炖豆腐的做法窍门

川菜馆炖豆腐的做法窍门
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而深受人们喜爱。其中,炖豆腐是川菜中非常经典的一道菜,不仅口感鲜美,而且做法也相对简单。下面,我们就来看看川菜馆炖豆腐的做法窍门。
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉 200 克
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 牛肉切块,用料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 豆腐切块,用开水焯水备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5. 加入辣椒段,煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入豆腐,再加入生抽、盐、糖,大火煮开。
7. 转小火炖煮 10 分钟,再加入鸡精调味,最后撒上青蒜即可。
窍门:

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时也可以让豆腐更加嫩滑。
2. 牛肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
4. 炖煮的时间不宜过长,以免影响口感和味道。
川菜馆炖豆腐是一道非常经典的川菜,不仅口感鲜美,而且做法相对简单。通过以上的介绍,相信大家已经掌握了炖豆腐的制作方法。如果您想在川菜馆里品尝到这道美食,不妨可以按照以上的做法尝试一下,相信您一定会喜欢。

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