猪头皮肉怎么弄好吃 猪头皮怎么做好吃呢

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪头皮肉怎么弄好吃的问题，以及和猪头皮怎么做好吃呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 猪头皮要怎么弄才好吃
2. 带骨猪头皮怎么做
3. 猪头皮怎么做好吃呢
4. 脆皮猪头皮的正宗做法

猪头皮要怎么弄才好吃

、把猪面肉皮刮洗干净，用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味；放入冷水锅中，以肉块全部浸没为宜，大火煮开，不时地翻动一下避免粘锅，并把煮出的泡沫撇去，煮至熟透。

2、煮好的猪面肉捞出来，用插洞器把猪脸皮插满小洞；然后趁热抹上食用盐盐，然后用手抹均匀待用。

3、炒锅倒油，烧至八成热时并冒烟，将猪面肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色；翻个面也炸一下，待猪面皮表面起泡泡状，捞出放凉。

4、取一个大一点的盘，加入适量的清水，放少许盐和几滴白醋，然后把炸制好的猎头皮肉，浸泡30分钟。

5、生姜和大蒜去皮洗净拍碎切成末，酸梅子和酸荞头切碎。

6、调味汁：蚝油2ml、生抽3ml、料酒5ml、酸梅酱1大勺和白糖1小勺，然后搅拌均匀。

7、接着往调味汁里加入100克的清水，再一次搅拌均匀待用。

8、这时猪头皮肉已经浸泡好，取出改刀切成0.3_0.5厘米的片状。

9、起锅，把锅烧热倒入调味汁，烧开。

10、调味汁烧开以后，倒入调料（姜、蒜、酸梅子和酸荞头），煮1分钟。

11、再倒入切好的猪面肉，翻均匀。

12、烧开后调小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

13、15分钟之后，打开锅盖，中火收汁。

14、出锅装盆即可。

带骨猪头皮怎么做

带骨猪头皮想要连着骨头一起做，可能不好处理，也难找那么大的锅来煮，所以最好先把骨头去掉。把骨头和头皮分开后，可以一头多吃，能做出好几个菜。

第一道菜：白萝卜骨头汤

1、取下的猪头骨，砍成几块，放入清水中浸泡一会儿，然后洗净捞出。

2、锅中加入清水，放入猪头骨，加入老姜和大葱，倒入料酒，开大火烧开，撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出冲洗干净。

3、焯好水的猪头骨放入高压锅，加入足够的清水，加入老姜和大葱，倒入料酒，盖上盖子，大火烧至上气转砣，然后调小火压20分钟。

4、白萝卜洗净去皮切成大小均匀的块。

5、压好后关火放气，取出猪头骨，稍微放凉后撕下头骨上的核桃肉，再把骨头放入汤里。

6、汤里加入适量盐调味，然后倒入萝卜块，盖上盖子大火烧开，转砣一分钟即可关火。

7、高压锅放气后，选出骨头不要，萝卜连汤盛出，撒上葱花即可。

第二道菜：凉拌核桃肉

核桃肉就是猪头骨脸颊上的肉，基本是全瘦肉，但这个瘦肉吃着口感不干柴。

将煮猪头骨时撕下的核桃肉撕成小块，加入盐、生抽、白糖、香醋、味精、花椒粉、红油辣椒、小米辣圈、香油，拌匀后撒上一点葱花即可。

猪头皮肉的吃法比较多，可以炒，可以卤，可以烤，可以做成腊味。家庭制作中，一个猪头皮肉分成几种做也是比较麻烦的，我们就整个一起处理。

前面已经做了一个凉拌核桃肉，这个猪头皮就做成卤味吧。

第三道菜：卤猪拱嘴、卤猪耳朵

1、猪头皮要用火燎一下，一来烧去毛，二来可以去掉猪皮上的腥味。

2、烧后的猪头皮分割成几块，猪拱嘴一块，猪耳朵也切下来，靠脖子那一节偏肥的切成一块，然后仔细刮洗干净。

3、锅中加入清水，放入几块猪头皮肉，加入老姜和大葱，倒入料酒，开大火烧开，撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出冲洗干净。

4、锅洗净，加一点点水，放入一点冰糖炒出糖色，加入足够的清水，然后倒入汤锅，加入八角、山奈、白芷、草果、砂仁、当归、桅子、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、老姜、大葱，再加入适量盐、白糖，放入猪头皮肉，盖上盖子，大火烧开后，调成最小火，卤四十分钟左右。

5、猪头皮肉卤好后，关火取出放凉。

6、猪拱嘴和猪耳朵切片装盘即可。

第四道菜：爆炒猪头皮

1、靠脖子那一块偏肥的猪头皮，把它切片。

2、二荊条切滚刀，大蒜和老姜切片。把二荆条直接下锅，加入盐炒至断生。

3、锅烧热，加入一点点油润锅，然后下入切好的肥猪头皮肉，煸炒出油，加入一点点豆瓣酱，炒出红油，下入姜蒜片，然后下入二荊条，翻炒均匀，加入白糖、味精调味即可出锅装盘。

整个猪头皮还可以做成腊味，可以参照前面“猪尾巴怎么做好吃呢”的回答，里面有详细的腊味制作方法。

一个带骨猪头皮能做出好多个菜，我介绍了几种简单易行的做法，希望能帮助到你。

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猪头皮怎么做好吃呢

.准备的猪头皮清水洗净，用刀将其表面的毛囊刮干净，锅中放入适量的水，生姜一片，将洗净的猪头皮放入锅中焯水2分钟，随后捞出用清水洗净。放入案板，用刀将其切细，切好放盆中备用。

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2.青红辣椒用清水洗净，洗净放一旁备用。

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3.辣椒去掉其头尾部分，捞出辣椒籽，掏干净。用刀将其切成块，切好放盆中备用。

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4.热锅中加入适量的油，将切好的猪头皮放入锅中，中小火将它里面的油脂煸炒出来，这样做出来的肉不会特别油腻，而且焦香。

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5.猪头皮下锅后，用铲子将其翻动一下，随后加入一勺食盐，食盐的加入可以使猪头皮的肉煮出来更香。

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6.这是炸出来的猪油。将它盛出放碗中，之后要煮菜的时候可以加在一起煮，味道香喷喷。

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7.盛出油后，锅中还剩下一些油。

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8.将切好的青红辣椒块放入锅中。

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9.铲子翻动，把锅中的食材炒均匀。

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10.加入青红辣椒可以使这道美食煮出来味道香，而且也不会油腻，辣椒吸收了猪头肉的香味，味道更好。随后加上适量的食盐，炒至均匀后出锅。

脆皮猪头皮的正宗做法

基本材料：猪头皮500克、花椒5克、八角10克、碎花生10克、香菜2克；

调味料：椒麻汁3大匙;

做法步骤：

1.用汤锅烧2000ml的水，加入花椒和八角后，再把猪头皮放进锅煮40分钟煮熟透，取出来用冰水泡30分钟至凉透略有脆感。

2.把凉透的猪头皮切成薄片，放在盘上，再撒上香菜。

3.最后淋上椒麻汁再撒上碎花生，食用时搅拌均匀即可。

关于本次猪头皮肉怎么弄好吃和猪头皮怎么做好吃呢的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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