湘菜蜜汁茄子的做法大全

湘菜蜜汁茄子的做法大全,配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蜂蜜 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 红椒、青椒切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入茄子煸炒至变软,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入青红椒末,继续煸炒至香味散发。
8. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
9. 将炒好的肉末和茄子倒入锅中,加入适量的蜂蜜,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
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1. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合茄子过敏者和孕妇。
注意事项:

1. 茄子在焯水时要煮5分钟,避免过度煮烂。
2. 炒茄子时要用高温快速煸炒,避免过度烹饪。
3. 蜜汁要适量,过甜会影响口感。
4. 水淀粉要适量,可以根据个人口感调整。

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