特色大排档美食

特色大排档美食——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖收汁，期间要不断翻炒，使汤汁浓稠； 7. 待汤汁浓稠后，即可出锅。

二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐和商务宴请。红烧肉的口感鲜美，肉质酥软，入口即化，香味浓郁，回味悠长，是一道美味可口的家常菜品。

三、禁忌

1.红烧肉的火候要掌握好，不要过旺，否则肉会过于肥腻，口感不好。
2. 红烧肉的配料要适量，不能过咸或过甜，否则会影响口感。
3. 红烧肉的制作过程中要注意卫生，避免食材污染。

四、总结 红烧肉是一道美味可口的家常菜品，制作流程简单，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中要注意火候和配料的适量，以确保口感鲜美、肉质酥软。

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