川菜家常菜大全做法全鱼

川菜家常菜大全做法全鱼
(1)【制作流程】
将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鱼块表面金黄色。
加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱、辣椒炒香。
加入适量水,放入盐、糖、鸡精调味,煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
(2)【适合人群】
适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
(3)【禁忌】

1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人应少吃。
2. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人应少吃。
3. 吃鱼时不宜同时食用过多的辣椒、苦瓜等刺激性食物。
(4)【小贴士】

1. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不宜过多翻动,否则容易煮糊。
3. 汤汁浓稠适中,有利于吸收入味。

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