酿豆腐的做法川菜

酿豆腐是一道川菜经典菜品,制作酿豆腐需要掌握一定的技巧和步骤,下面我来详细介绍一下制作步骤。
【Step 1】准备材料
需要准备以下材料:
- 豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量
- 食用油适量
【Step 2】清洗豆腐
将豆腐切成小块,用开水焯水去除腥味,然后沥干备用。
【Step 3】调制肉馅
将猪肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
【Step 4】酿豆腐
将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
【Step 5】炒肉馅
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
【Step 6】加入青红椒
继续翻炒几下,然后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
【Step 7】酿豆腐
将炒好的肉馅酿入焯水后的豆腐中,摆盘备用。
【Step 8】煮汤汁
加入适量的清水,放入适量的盐、糖、鸡精调味,煮开后放入酿好的豆腐中,煮 5 分钟左右。
【Step 9】勾芡
将适量的淀粉和水混合搅拌均匀,倒入锅中,煮至汤汁浓稠即可。
酿豆腐制作流程:
- 清洗豆腐、切块备用
- 调制肉馅备用
- 酿豆腐、摆盘备用
- 煮汤汁、勾芡
- 装盘即可
适合人群:
酿豆腐是一道适合所有人食用的菜品,尤其适合老年人、孩子、孕妇等人群。
禁忌:

1. 豆腐过敏者慎用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体较弱的人群应适量食用。
注意事项:

1. 在酿豆腐中加入肉馅时,一定要搅拌均匀,以免出现馅料不匀的情况。
2. 酿豆腐煮的时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 在勾芡时,淀粉和水的比例要掌握好,以免影响口感。

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