湘菜鱼茸卷的做法大全

湘菜鱼茸卷的做法大全

配方:
- 鲜鱼肉200克
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉剁成鱼茸,加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,制成鱼茸馅。
2. 将淀粉和水混合成淀粉糊,将鱼茸馅放入淀粉糊中拌匀,制成鱼茸饼。
3. 取一个纸袋或保鲜盒,将鱼茸饼放入其中,用手将其压紧,制成鱼茸卷。
4. 将鱼茸卷放入热水锅中焯水,煮至鱼茸卷浮起来,捞出备用。
5. 将煮好的鱼茸卷放入蒸锅中蒸熟,取出备用。
6. 将蒸好的鱼茸卷切成适当大小的段,放入热油锅中煎至两面金黄,取出备用。
适用人群:
适宜人群:

1. 孕妇、婴幼儿、老年人和身体虚弱的人。
2. 心血管疾病、肝病、肾病等疾病患者。
3. 营养不良、胃肠功能较弱的人。
注意事项:

1. 制作鱼茸卷时,应注意手法和速度,避免鱼茸饼松弛。
2. 煮鱼茸卷时,应注意火候和时间,避免煮过头或煮不烂。
3. 煎鱼茸卷时,应注意火候和时间,避免煎糊或煎不脆。

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