湘菜回锅蚕豆做法大全

湘菜回锅蚕豆做法大全

1. 食材准备:蚕豆 500 克,瘦肉 100 克,葱姜蒜适量,豆瓣酱 2 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
2. 烹饪步骤:
a. 将瘦肉洗净切成小块,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白糖拌匀腌制 15 分钟。
b. 蚕豆去皮,用清水冲洗干净备用。
c. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
d. 加入豆瓣酱炒香,再加入葱姜蒜末继续煸炒。
e. 加入蚕豆翻炒均匀,加入适量水,煮至蚕豆变软。
f. 加入生抽、白糖调味,继续煮至水收干即可。
3. 烹饪技巧:
a. 煮蚕豆时加入适量的盐,可以让蚕豆更加入味。
b. 炒豆瓣酱时不要太贪心,否则容易糊掉。
4. 结果评价:
这款回锅蚕豆口味浓郁,肉质鲜嫩,蚕豆入口即化,配合豆瓣酱的香气,让人回味无穷。是一道非常适合家庭聚餐的湘菜。

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