鳝鱼的做法川菜红烧

【川菜红烧鳝鱼的做法】
制作流程:

1. 鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成约 1 厘米见方的块。
2. 锅中加水,放入鳝鱼块,加入姜片、葱段、料酒,焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,加入花椒、姜蒜、八角煸炒。
4. 加入适量的水,放入焯水后的鳝鱼块,加入酱油、白糖、料酒、盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
5. 加入葱花、青椒丝,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适合人群:

1. 适宜 the low-income、老年人、孕妇、孩子和身体虚弱的人食用。
2. 鳝鱼有开胃、易消化的作用,适合脾胃虚弱、胃口不好、消化能力差的人食用。
3. 鳝鱼有清热解毒、润肺止咳的功效,适合夏天热、咳嗽的人食用。
禁忌:

1. 鳝鱼性凉,脾胃虚弱、血压高、动脉硬化的人不宜多吃。
2. 鳝鱼血多,食用时应注意清洁卫生。
3. 鳝鱼中含有丰富的汞,不适合儿童食用。
【川菜红烧鳝鱼的做法】的做法步骤
第 1 步:准备食材
- 鳝鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
第 2 步:焯水处理
将鳝鱼块放入开水中焯水,焯水时加入少量盐和料酒,焯水后捞出备用。
第 3 步:热锅凉油
将锅烧热,倒入适量食用油,油热后加入豆瓣酱煸炒出香味。
第 4 步:加入花椒、姜蒜、八角
加入姜蒜、八角煸炒出香味后,加入适量的水。
第 5 步:加入焯水后的鳝鱼块
加入焯水后的鳝鱼块,加入酱油、白糖、料酒、盐、鸡精,大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
第 6 步:加入葱花、青椒丝,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。

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