粤菜老黄瓜做法大全

粤菜老黄瓜做法大全
【第1篇】凉拌老黄瓜
材料：
- 老黄瓜 2根
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜 适量
步骤：

1. 将老黄瓜去皮，切成长条状，放入碗中备用。
2. 将生姜和蒜切成末，放入碗中。
3. 加入适量的盐、糖、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀。
4. 加入适量的水，搅拌均匀，使每根黄瓜都被腌制入味。
5. 将黄瓜条放入碗中，倒入搅拌均匀的调料，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟。
6. 取出拌好的黄瓜条，撒上适量的香菜，即可食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，在腌制黄瓜时不要与其他蔬菜一起腌制。
2. 黄瓜腌制后容易变质，食用时要保证卫生。
第2篇】酸辣老黄瓜
材料：
- 老黄瓜 2根
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤：

1. 将老黄瓜去皮，切成长条状，放入碗中备用。
2. 将生姜和蒜切成末，放入碗中。
3. 加入适量的盐、糖、醋、生抽和辣椒粉，搅拌均匀。
4. 加入适量的水，搅拌均匀，使每根黄瓜都被腌制入味。
5. 将黄瓜条放入碗中，倒入搅拌均匀的调料，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟。
6. 取出拌好的黄瓜条，撒上适量的香菜，即可食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，在腌制黄瓜时不要与其他蔬菜一起腌制。
2. 黄瓜腌制后容易变质，食用时要保证卫生。
第3篇】老黄瓜炒蛋
材料：
- 老黄瓜 1根
- 鸡蛋 3个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：

1. 将老黄瓜去皮，切成长条状，备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和葱花爆香。
4. 加入老黄瓜条翻炒，炒至稍微变软。
5. 将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，直到鸡蛋熟透。
6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，在腌制黄瓜时不要与其他蔬菜一起腌制。
2. 黄瓜腌制后容易变质，食用时要保证卫生。

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