川菜夜宵家常做法窍门

【川菜夜宵家常做法窍门】

1. 【材料】
- 生虾 500克
- 瘦肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 水 适量
2. 【制作过程】
(1)先将虾清洗干净,去头去壳去虾线,切成小段。
(2)瘦肉末用盐、料酒、生抽、姜末、蒜末腌制10分钟。
(3)热锅凉油,加入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、辣椒面煸炒出香味。
(4)加入适量的水,烧开后加入瘦肉末,煮至变色。
(5)加入虾段,煮至虾熟透,加入适量的盐、白糖、鸡精、白胡椒调味。
(6)最后加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是夜宵爱好者。虾富含优质蛋白质和锌,有助于增强免疫系统;瘦肉末富含蛋白质和铁,可以帮助补充身体所需营养;豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、辣椒面都有浓郁的香味,可以提高食欲。
4. 【禁忌】
- 虾类易过敏,有海鲜过敏史的人应当避免食用。
- 虾段煮的时间不宜过长,否则容易熟透变糊。
- 虾壳和虾线容易卡在喉咙,食用时应当小心处理。
5. 【总结】
这道菜是一道川菜中的夜宵家常菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意材料的选择、烹饪的时间和调味的比例,才能制作出一道美味可口的夜宵。

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