炸粉怎么弄好吃又简单，脆炸粉的配方

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸粉怎么弄好吃又简单的问题，以及和脆炸粉的配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 脆炸粉的配方
2. 油炸粉怎样调制才好吃
3. 干炸粉的正确配方
4. 脆炸粉使用方法

脆炸粉的配方

脆炸粉配方：

面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙

脆炸粉的配制：

（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。

（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。

油炸粉怎样调制才好吃

1、加入玉米淀粉CronStarch；中性，最适宜调粉浆和浆肉用。调粉脆硬度合适，不会太硬，在蛋和其它调料作用下酥脆，调粉时可多一点。

2、生粉PotatoStarch；有力、偏硬，粉质白，最适宜芡汁。调制炸粉比例若不恰当过多，会过于“焦、硬”。一般要少放一点，配合玉米粉和面粉使用。

3、面粉：增加粉糊的膨胀感，少加一点，有松软面香的口感。鸡蛋白：蛋白调粉“硬”的效果，适合脆浆，椒盐鱿鱼，椒盐虾等。

4、鸡蛋黄：酥，酥则易软。想脆硬就少蛋黄或不用，蛋黄会发黄，但香味好过蛋白。

5、全蛋：适中，比较常用。一般炸食物用全蛋就可以啦。颜色金黄，香气芬芳，口感酥脆。

6、重点：专业的还不止上面这些。调好的粉在顺时针搅打一点蔬菜油，几滴白醋，更加润酥。

7、泡打粉：如脆浆中还要添加泡打粉，炸鲜贝等会飘起如球在油中自动翻身，略有难度但掌握了也不难。

干炸粉的正确配方

干炸粉的配方因地区、口味等因素而有所不同，以下是一种常见的配方：

材料：

-150克面粉

-50克玉米淀粉

-1/2茶匙泡打粉

-适量盐

-适量五香粉

-适量白胡椒粉

-适量辣椒粉

做法：

1.将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉混合均匀。

2.筛过筛子，使干炸粉更加细腻。

3.将食材裹上干炸粉后，入油锅中炸至金黄色即可。

温馨提示：

-干炸粉的配方可以根据个人口味进行调整，比如加入花椒粉、孜然粉等。

-在炸食物时，油温不要过高，以免食材炸糊了。

-炸完后，可以用厨房纸巾将多余的油吸干。

脆炸粉使用方法

1脆炸粉主要用在煎炸各种肉类时使用，比如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁

2脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉，其用法其实很简单，就是将脆炸粉均匀的粘裹到肉类表面即可，这个步骤也叫裹粉

3具体操作时，首先将腌制好的肉类，比如鸡翅，放入干的脆炸粉中，正反翻两下，进行裹粉，要让鸡翅的每一处都裹上粉

4其次，将均匀的沾上粉后的鸡翅再放进清水里沾湿一下，然后拿起再放进干的脆炸里，继续均匀的沾上干的脆炸粉

5最后，将反复粘过几次脆炸粉的鸡翅轻轻挤压几次，然后将其放进筛子里，筛掉多余的脆炸粉，将鸡翅表面筛出鳞片即可

6还有一种用法就是将脆炸粉和水调匀成糊状后，将要制作的肉类放进糊中均匀的裹一层浆后，再放入干的脆炸粉中裹粉，然后抖去浮粉即可。

关于炸粉怎么弄好吃又简单到此分享完毕，希望能帮助到您。

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