传统川菜酥炸菜的做法

【传统川菜酥炸菜的做法】
(1)适合人群:
酥炸菜是一道适合所有人食用的传统川菜,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有慢性病的人群食用。
(2)制作流程:
1将猪肉切成薄片,加入料酒、生姜、大葱、盐、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2将腌制好的猪肉放入油锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
3另起锅,放入适量的油,加入花椒、姜、蒜炒香,再加入豆瓣酱、糖、鸡精煸炒。
4将炸好的猪肉放入锅中翻炒均匀,最后加入葱花炒匀即可。
(3)注意事项:
1在腌制猪肉时,要加入适量的淀粉,这样可以使猪肉更加酥脆。
2在炸猪肉时,要用高温油炸,这样才能使猪肉更加酥脆。
3在炒豆瓣酱时,要加入适量的糖和鸡精,这样可以使豆瓣酱更加美味。
(4)禁忌:
由于酥炸菜中含有猪肉,因此患有猪肉过敏的人群不宜食用。同时,由于酥炸菜中含有辣椒和花椒,因此孕妇、儿童和老年人不宜过多食用。
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