湘菜小鱼炒小虾的做法窍门

湘菜小鱼炒小虾的做法窍门
湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,其中小鱼炒小虾是湘菜中非常经典的一道菜肴。制作小鱼炒小虾需要掌握一些窍门,以下是一些制作窍门:

1. 选购小虾:选择新鲜的小虾,颜色红亮,肉质饱满,生命力强。
2. 去壳洗净:将小虾去壳去头,洗净备用。
3. 切好小鱼:将小鱼切成均匀大小的段,洗净备用。
4. 准备好调料:将蒜切成末,姜切成丝,辣椒切段备用。
5. 炒锅烧热:将锅烧热,加入食用油,等待油热。
6. 放入小鱼煸炒:将小鱼放入热锅中煸炒,直到小鱼变色。
7. 加入调料:加入蒜末、姜丝、辣椒段,继续煸炒。
8. 加入小虾翻炒:将小虾加入锅中,继续翻炒,直到小虾熟透。
9. 加入调味料:加入少量盐、胡椒粉、鸡精等调味料,翻炒均匀。
10. 装盘即可:最后,将炒好的小鱼炒小虾装盘,即可食用。
以上就是湘菜小鱼炒小虾的做法窍门,希望有所帮助。

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