湘菜山药炒肉片的做法窍门

湘菜山药炒肉片的做法窍门
配方:
- 猪里脊肉(切丝):250克
- 山药(切片):100克
- 青椒(切丝):适量
- 红椒(切丝):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将猪里脊肉切丝,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 山药切片,青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入青红椒丝翻炒。
5. 加入炒好的猪肉丝,加入适量的盐、糖、生抽调味翻炒均匀。
6. 适量清水煮沸,加入山药片翻炒均匀,最后收汁即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 猪里脊肉切丝时要用盐、糖、淀粉腌制,以增强肉质的鲜嫩口感。
2. 炒猪肉丝时要用热锅凉油,以免过于油腻。
3. 山药片要在开水中焯水,以去除表面的淀粉质。
4. 调味时要适量,避免过咸过甜,影响口感。

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