川菜和香鲫鱼的做法大全

川菜和香鲫鱼的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。而香鲫鱼则是川菜中经典的一道菜肴,以其肉质细嫩、味道浓郁、香气扑鼻而备受欢迎。今天,我们将一起分享川菜和香鲫鱼的做法大全,让您能够在家中自己动手制作这道美味菜肴。
川菜的做法如下:
香鲫鱼的做法:
材料:
- 鲫鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,留下中间的鱼身部分
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
步骤:

1. 鲫鱼清洗干净,加入料酒、盐腌制20分钟,然后用厨房纸擦干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用,辣椒和花椒切碎备用。
3. 热锅冷油,加入葱姜蒜末、辣椒和花椒爆香。
4. 加入鲫鱼煎至两面金黄,加入足够的清水,水量以刚好没过鱼身为准。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋,启动scripting模式,用中小火炖煮1小时左右,直到鱼身变得柔软入味。
6. 最后再加入适量的辣椒和花椒,翻炒均匀即可。
以上就是川菜和香鲫鱼的做法详细介绍,希望您能够喜欢并享受美食的乐趣。

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