腊味萝卜丝怎么弄好吃视频，怎么做腊肉香肠才能比较好吃

各位老铁们好，相信很多人对腊味萝卜丝怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊味萝卜丝怎么弄好吃视频以及怎么做腊肉香肠才能比较好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么做腊肉香肠才能比较好吃
2. 如何腌制好吃的萝卜干
3. 腊肉腌制几天后才能有腊味
4. 腊肉怎么腌

怎么做腊肉香肠才能比较好吃

腊肉香肠怎么做好吃?四川腊肉用盐淹治两三天挂起来，用柏树丫熏就好了。个人觉得香肠不用放太多调料，放适量盐和白酒就好，放太多调料的不易存放大久

如何腌制好吃的萝卜干

这是个很复杂的东西，方法很多，我分享一种我知道的办法：

腌制萝卜干，首先要挑选好的萝卜：

萝卜品种很多，而最适合用来腌制萝卜干的是白色的长萝卜。

一：要选那种脆嫩汁液很充足的，不要选那种中间干涩的，做出来的萝卜干不脆，还不入味。

2不要那种花心大萝卜，吃了会变花心哈哈，其实是那个有毒。

3不能选那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜。

4那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，吃起来口感极差。

5反正就是要新鲜，新鲜再新鲜，万一买的个别萝卜被坑了，切得时候感觉有问题不要犹豫果断扔掉！

二：腌制白萝卜还要选个好天气，尽量要在晴天腌制。

三：选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条儿，也就是3~5厘米宽就可以，腌好的萝卜会缩水，切太小萝卜会不脆，嚼起来像牛肉干嚼不断。切好的萝卜，可以先晾晒一天（万一没遇到好天气就阴两天），以去除部分水分，并让萝卜柔软，腌制的时候不会太占容器。

四：找一个适当容量的瓦坛子，洗干净晾干，准备一定量的粗盐，市场上买专门的腌制盐。然后把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。

五然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。然后晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。

备注：

1用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

2储存需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。

3腌制过程，不管是切菜的菜刀还是案板，还是手（特别是擦了屁屁之后要洗手），或者选择坛子都不能沾油，特别是动物油！

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腊肉腌制几天后才能有腊味

应该不少人都听说过鱼三肉七这么个说法。也就是说，鱼腌三天，肉腌七天。但这也是基本标准，盐多盐少、气温高低，都会影响到需要腌制的时间。

说到腌制的季节，咱们这边一般习惯在冬至之后，不单单是腌制腊鱼腊肉，滋粑、糯米粑粑、粟米粑粑等也都是这个时节制作。还不能在立春之后，据说立春后做这些食物，很快会发酸发霉各种变质。

不太喜欢风干腊鱼腊肉，觉得缺那么点味道。但砖家叫兽们都在说薰制品致癌，老妈岳母都怕死（其实是怕后辈们不健康），薫腊肉腊鱼都只兴个意思了，沾点烟气就往冰箱里塞。

这么做出来的腊味就不那么好吃了，容易过味，即便没过味也少了风味。怀念儿时留到春插时的腊肉，也对湘西南黔东南土法土制保存经年，烟灰半寸厚的腊肉灌肠念念不忘。同样念念不忘的还有他们头顶上滴着腊肉油的火堂屋，以及小葱拌着的油花辣子。

乱七八糟说这么多，再来句俗谚：鱼四两、肉半斤。这个说的是新鲜鱼、肉制成腊制品后的重量。按照老的薰制方法，一斤鲜鱼薰制成腊鱼，剩下四两，一斤鲜肉能剩下半斤。这样的腊制品，现在是很难品尝到了。

腊肉怎么腌

周末去菜市场买了几斤五花肉，媳妇说要做腊肉，以前都是在老家直接带过来吃的，这次媳妇说准备自己试试看。按着从老家带来的方子，先腌了3天又挂起来晾了一周左右，没想到这腊肉颜色还挺诱人的，切一片尝尝，还真是不错。但是我感觉这个方法有点简单了，你们看看这个方法正宗不？

食谱营养：

1．、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2．、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

食材准备：

五花肉1500克

冰糖30克

生抽90克

老抽70克

花椒适量

白酒30克

八角适量

做法步骤：

（1）五花肉洗净，晾干。放入盆里；

（2）生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

（3）约腌制3-4天，取出，挂起来晾干；

（4）约一周左右就可以了，取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

（5）切片可以直接食用也可以炒菜做菜。

文章分享结束，腊味萝卜丝怎么弄好吃视频和怎么做腊肉香肠才能比较好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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