羊肉汤怎么弄好吃不腥味？清炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

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本文目录

1. 清炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
2. 羊肉怎么炖没腥味
3. 羊肉汤怎么炖才能去膻味又烂
4. 羊肉汤怎么去膻味最有效

清炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

步骤/方式1

用料：羊肉1000克，胡萝卜1根，白萝卜1根，葱3根，姜5片，桂皮1块，八角2个，花椒30粒，草果1个，料酒1勺，盐10克

1.新鲜羊肉切块，清水浸泡两个小时，中途换水1次，把血水泡出

步骤/方式2

焯水：锅中放冷水，下羊肉，葱、姜、花椒慢慢煮开。注意：羊肉是冷水下锅的，这样能很好地煮出肉里的血，能很好地去腥膻味。

步骤/方式3

羊肉煮开2—3分钟，将表面的泡沫完全舀出来，关火，滤干水，再用热水清洗焯好水的羊肉。注意：一定要用热水洗，这是羊肉容易炖熟、汤清爽美味的关键。

步骤/方式4

将肉转移到高压锅

步骤/方式5

下葱结、姜丝、八角、草果、桂皮、花椒

步骤/方式6

加热水，加盖炖肉，高压锅上汽15分钟后关火。

步骤/方式7

白萝卜去皮、红萝卜洗净，切滚刀块下锅和羊肉一起炖，上汽五分钟后关火

步骤/方式8

等高压锅自然放气后一锅清爽美味的羊肉汤就炖好了

步骤/方式9

撒点葱花，上桌，开吃！一锅炖羊肉滋补暖心又暖胃……

羊肉怎么炖没腥味

我是北方人，也是回族，从小到大最喜欢吃羊肉。要买山羊肉，绵羊肉膻味更大。羊肉冷水下锅，逼出血沫捞出，然后再重新烧开热水再下入羊肉，第二遍必须是热水。放入，大料，花椒，桂皮，香叶，草果，肉寇，白芷，还有最重要的，一颗大葱，切成段，生姜五片。大火四十分钟，带肉一扎就烂，转中小火一个小时。肉汤里不放任何调味品，我家都是什么时候吃，什么时候再自己碗里放调味品。个人家庭做法，一点都不膳，而且汤白肉烂，。

羊肉汤怎么炖才能去膻味又烂

食材原料

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

做法

?⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

羊肉汤怎么去膻味最有效

第一，羊肉汤去膻味的方法是什么?萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

第二，料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

关于羊肉汤怎么弄好吃不腥味的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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