小炒茄子湘菜做法大全视频

小炒茄子是湘菜中非常经典的一道菜,其口感香脆,味道鲜美,深受广大食客的喜爱。下面,我们将介绍小炒茄子的多种做法,包括传统的湘菜做法和现代的新派做法。
传统湘菜小炒茄子的做法如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入辣椒段继续煸炒,倒入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
6. 加入适量的清水,放入茄子翻炒,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
现代湘菜小炒茄子的做法如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入辣椒段继续煸炒,倒入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
6. 加入适量的清水,放入茄子翻炒,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入干辣椒段,煸炒至辣椒出香味即可。
无论您选择哪种做法,小炒茄子都是一道美味可口的湘菜经典,让您在品尝美食的同时,也能感受到湘菜的独特魅力。

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