川菜大师干煸排骨做法

川菜大师干煸排骨做法
干煸排骨是一道非常受欢迎的川菜,其口感香脆,辣而不燥,深受食客们的喜爱。下面是一份详细的干煸排骨做法,供参考。
步骤一:准备食材
- 排骨500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒适量
步骤二:焯水处理
将排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
步骤三:热锅冷油
将锅烧热,加入适量的食用油,放入排骨煸炒至两面金黄。
步骤四:加入葱姜蒜和辣椒
继续煸炒,直到葱姜蒜变软,辣椒出香味。
步骤五:加入适量的盐、糖和料酒
继续翻炒,直到排骨入味,糖融化,料酒挥发。
步骤六:煸炒均匀
将炒好的排骨和葱姜蒜、辣椒一起翻炒均匀,使每一块排骨都裹上浓郁的味道。
步骤七:装盘食用
将干煸排骨装盘,撒上一些葱花和香菜,即可享用。
注意事项

1. 焯水处理可以去除排骨的血沫,使其口感更加鲜美。
2. 煸炒排骨时,要加入适量的食用油,使排骨表面金黄,口感更加香脆。
3. 加入适量的盐、糖和料酒可以调味,使排骨更加入味。
4. 翻炒时要翻炒均匀,使每一块排骨都裹上浓郁的味道。

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