驴头怎么弄好吃，驴头怎么煮好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于驴头怎么弄好吃和驴头怎么煮好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享驴头怎么弄好吃以及驴头怎么煮好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 驴头怎么煮好吃
2. 驴脑怎样做好吃
3. 驴脑做法
4. 驴头怎样做

驴头怎么煮好吃

大家好，我给回答一下这个问题

驴头做法有很多种，在我们邯郸永年煮驴头有300多年的历史记载

（根据县志记载，是从清朝初年就有专门制作驴肉的驴肉馆）

煮驴头有很多卤制方法，有麻辣、酱香、清汤等

驴头从选料开始，驴头和马头、骡子头很难分清楚，前几年因为阿胶的上涨，驴皮原料紧缺，驴头驴蹄子上的皮都给扒去了所以就有了很多不带皮的驴头，马皮和骡子皮不能用来熬阿胶就不值钱，一般头蹄的皮就留在下水里了

我给大家介绍一下我们永年驴肉馆的一种清汤卤制做法

先选一个新鲜的驴头，选驴头我们要买个带皮的。因为现在驴皮价格的下跌带皮的驴头比不带皮的一斤就贵个2、3元

驴头在杀房一般都是给烫好的，到家以后在用火把没弄干净的给烧一下清洗干净

在清洗的时候把鼻孔耳孔用刀割开把里面的污垢清洗干净，然后把驴头片开

坐上锅把驴头凉水下锅，烧开以后撇去浮沫放入盐、香料，香料一般有，良姜、桂皮、丁香、肉蔻、山奈、白寇、草果、砂仁、草寇、辛夷、碧波、小茴香、八角、白芷等，小火卤制3个小时

卤好的驴头把汤里的浮油撇干净，再浆几个小时这样更入味

好了就说到这里了，欢迎大家多多评论

驴脑怎样做好吃

食材：

驴头、生姜、桂皮、干辣椒、八角、花椒、香叶、卤料包

4、先把驴上下颚砍下来，取出舌头，再把牙齿、口条舌苔刷一下，把驴的嘴巴再砍掉一段，放入装满水的锅中，盖上锅盖，大火烧开，锅开后撇去浮沫

5、再放入三包商家送的卤料包，准备好的所有香料，放入食盐，盐要稍微多一点，再放入冰糖，生抽放两大勺，料酒放入一大勺，再放入一少半的老抽上色，再放入三勺黄豆酱增加酱香味，放入白胡椒粉

6、盖上锅盖，中小火慢炖三个小时以上，关火焖三个小时，即可。

驴脑做法

用料：驴脑，蒜米，姜米，辣椒碎，食用油，老抽，料酒，白糖，精盐

做法：1.准备好所有食材，先将驴脑洗净备用。

2.起锅，锅烧热放凉，加油烧热放凉，蒜米，姜米，辣椒碎，开火炝锅放入驴脑。

3.红烧加生抽或少许老抽，料酒，白糖，精盐，添水盖盖。

4..慢火烧炖约15分钟，锅内油少许汤，即可!

驴头怎样做

桃妹来解答。

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说起驴头，先上图，这是去年夏天桃妹去河北赵县吃的卤驴头。

就问大家，惊不惊悚，恐怖恐怖？但是桃妹还是要说：真香…

半个卤驴头168，整个300，送好几个菜，算得上是驴头宴了。

当初其实不是奔着驴头去的，想着跟我那口子的几个朋友随便吃点驴肉啥的就行了。结果一眼就看到门口那桌几个大哥光膀子在那啃驴头；我俩对视一眼，眼里电光一闪，吃不？吃！大家吃不，这个来劲，吃，就吃驴头。

老板娘在旁边说，真吃是吧？那我可热了啊。一会儿端上来一大盘驴头。看起来白骨森森，气势逼人。跟什么兔头，鸭头，鸡头啥的完全没有可比性，弄点生菜，花生啥的，那感觉跟走进乱葬岗似的。

驴头只有腮帮子那里有肉，先是切着吃。驴头应该事先腌过，咸香咸香，也没有驴肉那股子烦人的土腥味。吃干净以后，老板娘再给收走，拿到里面厨师大哥一通砍，又拆出来一大盘子肉，足有三四斤。而且全是瘦的，有的地方有点筋筋拉拉的，特别香。

最好吃的还是驴眼睛和驴嘴唇，厨子大哥已经给切成片了，驴眼睛有种软软糯糯果冻一样的感觉。而驴嘴唇是富含胶质，像吃煮耙了的牛头肉。

这帮老爷们吃的是不亦乐乎，桃妹就在旁边看着他们疯。过了一会一大锅驴头骨汤咕嘟着就端上来了。桃妹喝了两碗，汤很鲜很浓，应该本来就是驴汤，否则光头骨不可能也来不及这么快熬成汤的。

吃了这顿，桃妹还是觉得，驴头还是卤着吃吧。或者像做牛头那么吃。

当然，如果在家吃的话，桃妹推荐一道：红焖驴头。驴头先用喷枪烧毛，挂洗干净。然后把口条啊，什么的都去掉，把嘴里也弄干净。总之一定弄干净。将驴头放锅里，加清水煮开后大火三分钟以后关火，浸泡到皮软后取出再次刮洗一遍，彻底弄干净才能吃。锅内重新放水，放驴头，姜片，花椒，白酒大火烧开，撇去沫子后转小火炖5-6个小时。直到骨酥肉烂后捞出。趁热将驴头脱骨取肉。头骨可以继续丢进去熬汤。驴头肉切成麻将块大小。锅内放油，将姜片蒜片炒香，下豆瓣酱炒出红油。放入驴头肉翻炒下，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，少许糖调味，加入开水烧开。转小火炖半个小时即可。

驴头怎么弄好吃和驴头怎么煮好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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