川菜炸糖醋排骨做法

川菜炸糖醋排骨做法如下:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 面粉和鸡蛋加入适量水搅拌均匀,调制成面糊。
4. 将排骨块放入面糊中,搅拌均匀,使每块排骨上都挂满面糊。
5. 油烧至六七成热,将排骨块逐一放入油中,炸至金黄色捞出。
6. 将炸好的排骨块沥干油备用。
7. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香。
8. 加入适量糖醋汁,煮至浓稠状。
9. 将炸好的排骨块放入锅中,翻炒均匀。
10. 加入适量盐和鸡精,翻炒均匀即可。
糖醋排骨口感酥脆,香气扑鼻,是川菜中的一道经典菜品。炸糖醋排骨需要掌握一定的技巧,如如何控制油温,如何炸至金黄色等。如果不确定如何操作,可以查看相关烹饪书籍或向有经验的人请教。

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