脆皮瓦块鱼怎么弄好吃？瓦块鱼怎么炸又脆又好吃

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本文目录

1. 油炸过的瓦块鱼怎么炖好吃
2. 油炸瓦块鱼的正宗做法王刚
3. 瓦块鱼怎么炸又脆又好吃
4. 油炸瓦块鱼的正宗做法是怎样的

油炸过的瓦块鱼怎么炖好吃

炒锅放油爆香葱姜蒜干红辣椒，放入鱼块盐酱油醋糖料酒大火烧开，小火慢炖，炖透后加入调味料香菜山锅。

油炸瓦块鱼的正宗做法王刚

细制作步骤:1把鱼洗净切成瓦块段，沾上干面粉入油锅炸成金黄色捞出待用。

2姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。准备好小干红辣椒、花椒大茴。

3锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴炸香后放入姜丝、葱花、炸香。

4接着倒入料酒。

5倒入生抽。

6放入白糖。

7加入适量的水，并放入蒜片。

8加入少许盐。

9放入小干红辣椒。

10再放入炸好的鱼块炖煮至鱼肉熟透入味即可。

瓦块鱼怎么炸又脆又好吃

1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘！于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。

2.听得锅内吱吱作响，便知已无水分，揭盖，撒入葱段一大把，泼热油一勺，将热量和味道裹住。

3.原本可以直接就在锅内吃了，为了拍照，实在不想让那破锅损了俺滴形象，于是稍转动锅底，一锅倒入大碗中，看形象尚可，味儿也香，算是大功告成了。

油炸瓦块鱼的正宗做法是怎样的

红烧瓦块鱼是一道很普通的大众菜，各食堂饭店都有这道菜的菜谱，也是比较容易做的一道佳肴。

做这道菜首先要求是一斤以上的鱼，太小的鱼做不了瓦块鱼，鱼越大肉中的乱刺越少，所以瓦块鱼一般都是用一次吃不完的大鱼。

做这道菜的第一步，把鱼鳞、鱼鳃、内脏、腹内黑膜清洗干净，剁去鱼尾、鱼鳍，切去鱼头

（可做烫用）。将鱼平躺案板上持刀沿鱼脊骨平切，将鱼平切为三份；将鱼骨和鱼肉剁成两指宽的段。

将葱花、姜片和少许料酒放入鱼块中腌制祛腥，这个时间约需半个小时。

面粉和淀粉按1:1的此例和成糊状裹在鱼块上入油锅炸制，裹糊前挑出葱姜。

锅中留油，下入葱姜蒜炒出香味，加入酱油、香醋、食盐、白糖、胡椒粉，下入炸好的鱼块、玉兰片、发好的几朵黑木耳一起烧制，起锅前往锅中下入几片青红辣椒，待青椒熟后淋入香油出锅装盘。

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