公明美食家常菜川菜做法

(1)川菜菜谱:香辣蟹
(2)川菜菜谱:麻婆豆腐
(3)川菜菜谱:口水鸡
(4)川菜菜谱:回锅肉
制作流程:

1. 香辣蟹
材料:
- 螃蟹 500 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 螃蟹去壳去头,切成块,用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入干辣椒和花椒炒香。
6. 放入螃蟹块煸炒,加入适量生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 锅中倒入少量水,盖上锅盖焖煮 5 分钟,直到蟹肉熟透。
8. 最后,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
禁忌:

1. 螃蟹容易食物中毒,因此不要过量食用。
2. 干辣椒和花椒较多的菜品容易刺激胃肠道,因此胃部不适的人应适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和螃蟹过敏的人应慎重食用。
2. (2)川菜菜谱:麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 辣椒面 20 克
- 豆瓣酱 15 克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、鸡精、姜末腌制 10 分钟。
3. 辣椒面、豆瓣酱炒香备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的牛肉末煸炒,再加入豆瓣酱、辣椒面炒香。
6. 加入适量生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 放入豆腐块,翻炒均匀,再盖上锅盖焖煮 5 分钟。
8. 最后,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合心血管疾病、糖尿病、肠胃不适等疾病患者食用。
禁忌:

1. 豆腐本身容易胀气,消化不良的人应适量食用。
2. 牛肉末和豆瓣酱都含有较多的盐分,高血压、心脏病患者应慎重食用。

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