大白菜炒肉丝川菜做法

白菜炒肉丝是一道非常受欢迎的川菜,制作过程简单,口感鲜美,适合所有人食用。以下是详细的制作步骤及注意事项。
## 制作步骤
### 第一步:准备材料
- 白菜:200克
- 猪肉:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
### 第二步:烹饪白菜

1. 将白菜切成小块,放入开水中焯水,煮5分钟至变软捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 放入猪肉丝煸炒至变色,加入料酒,盐,糖,生抽,鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的白菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟至白菜变软,汤汁浓稠。
### 第三步:烹饪肉丝

1. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
2. 加入肉丝煸炒至变色,加入料酒,盐,糖,生抽,鸡精翻炒均匀。
3. 加入适量的水,焖煮5分钟至汤汁浓稠。
### 第四步:炒匀

1. 将炒好的白菜和肉丝倒入锅中,炒匀。
2. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
## 注意事项

1. 焯水时不宜过多,煮5分钟即可,以免白菜太烂影响口感。
2. 炒肉丝时不宜过久,以免影响口感。
3. 加入适量的水可以使汤汁浓稠,也可以帮助白菜入味。
4. 勾芡时加入适量的淀粉水,可以保持菜品的口感,也可以使汤汁更加鲜美。
5. 孕妇、老年人、小孩等人群应避免食用过于油腻的食物。
## 适合人群
白菜炒肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合所有人食用,包括孕妇、老年人、小孩等人群。
## 禁忌

1. 孕妇应避免食用过于油腻的食物。
2. 老年人和小孩应避免食用过度焯水的白菜。
3. 如有胃肠道疾病,应避免食用过多。

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