刘字美食

刘字美食——【刘】美食菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 3 片 - 葱 2 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。红烧肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以热量较高，体胖、血脂高的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃；
3. 孕妇、产妇和小孩子可以适当食用，但不宜过量。

2. 刘字美食——【刘】美食菜谱

2.1 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 150 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 姜蒜末 适量 - 青蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味；
3. 加入猪肉末煸炒至变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和适量的清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟；
5. 加入辣豆瓣酱，继续煮 1 分钟； 6. 加入豆腐块，煮 3 分钟，直到豆腐入味； 7. 最后加入青蒜，煮 1 分钟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者。 禁忌：

1.豆瓣酱和辣豆瓣酱中含有豆瓣酱素和辣椒素，容易引起消化不良，因此胃寒、胃酸过多、口腔溃疡等消化系统疾病患者不宜多吃；
2. 豆腐中含有石膏，过量食用会石膏中毒，因此患有石膏中毒症状的人不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童适量食用，但不宜过量。

3. 刘字美食——【刘】美食菜谱

3.1 酸辣汤

材料： - 猪骨 500 克 - 生姜 3 片 - 大葱 1 段 - 鸡蛋 2 个 - 西红柿 2 个 - 木耳 适量 - 香菜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 醋 适量 - 鸡精 适量 制作流程：

1.将猪骨焯水烫煮一下，去除血水和异味；
2. 将猪骨放入汤锅中，加入适量的生姜和大葱，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟；
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，倒入汤中搅拌均匀；
4. 木耳用温水泡发后洗净备用；
5. 西红柿切成小块备用； 6. 香菜洗净切成小段备用； 7. 在锅中加入适量的食用油，放入西红柿块煸炒出香味； 8. 加入木耳和鸡蛋汤，煮 1 分钟，直到鸡蛋熟透； 9. 最后加入适量的醋、鸡精和白胡椒粉，煮 1 分钟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。酸辣汤具有开胃、促进消化、增强食欲的功效，对心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者也有很好的保健作用。 禁忌：

1.酸辣汤中的醋和白胡椒粉都含有刺激性成分，因此胃酸过多、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童适量食用，但不宜过量。

4. 刘字美食——【刘】美食菜谱

4.1 炸鸡柳

材料： - 鸡胸肉 1 块 - 鸡蛋 2 个 - 面粉 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 料酒 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟；
2. 鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀；
3. 在锅中加入适量的食用油，放入鸡肉块煸炒至变色；
4. 加入适量的料酒和适量的盐，继续煸炒至鸡肉熟透；
5. 将炒好的鸡肉块放入鸡蛋液中，搅拌均匀； 6. 将搅拌好的鸡肉块放入面粉中，搅拌均匀； 7. 将混合物放入炸鸡柳模具中，按压压实； 8. 将炸鸡柳放入平底锅中，用中火煎至两面金黄即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是青少年、儿童和素食者。炸鸡柳富含蛋白质和多种维生素，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.鸡肉属于高蛋白食品，但过量食用会增加胆固醇，因此患有心血管疾病、高血压等慢性疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人适量食用，但不宜过量。

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