平常蒸蛋怎么弄好吃？蒸蛋怎么做

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于平常蒸蛋怎么弄好吃和蒸蛋怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享平常蒸蛋怎么弄好吃以及蒸蛋怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 如何给宝宝蒸蛋好吃又营养呢
2. 蒸蛋怎么做
3. 蒸蛋怎么蒸好吃
4. 怎样蒸蛋既嫩又好吃

如何给宝宝蒸蛋好吃又营养呢

做法如下，鸡蛋一枚，打入容器内。加50度左右的水，搅拌均匀。上锅蒸五分钟。左右。

蒸熟以后在鸡蛋羹里，淋入少许橄榄油或者是香油。再加入少许海鲜酱油即可给宝宝食用。

蒸蛋怎么做

大家好，我是铲子爱厨房，一个专注于家常饭做法的美食博主。蒸蛋怎么做？我的回答是:蒸蛋是我经常做来给孩子吃的一道美食，大部分的家长也都喜欢给小宝宝做这道餐，就是因为蒸蛋的营养非常好吸收。制作方法步骤非常简单，但是要想做到每一步细节都到位，做出颜值高又好吃的蒸蛋，还是需要下一番功夫的。在本篇的回答中，我会就各个环节的烹饪方法做详细的介绍，看完以后只要按照方法来制作的话，都能做出既好看又好吃的蒸蛋羹。

对于鸡蛋的烹饪方法来说真的是多种多样，平时经常做的就是水煮蛋，煎蛋，炒菜，鸡蛋饼，做成各类烘焙、面包、蛋糕等等。这么多的加工方式，蒸蛋羹营养吸收和消化率是最高的，小朋友的肠胃非常娇嫩，所以吃蒸蛋羹来补充营养是再合适不过的了，蒸的方式能够使鸡蛋里面的蛋白质充分松解，非常容易被小朋友消化吸收。做蒸蛋准备材料的注意事项有很多朋友在蒸蛋的时候，做出来的蒸蛋里面容易出现很多小孔，严重影响了成品的美观以及食欲。所以在做之前要准备一块保鲜膜，一根牙签，在制作蒸蛋的时候用保鲜膜把碗口密封起来，然后用牙签扎几个小孔通气，这样再蒸出来的鸡蛋就不会有小孔了。事先准备一些凉开水，把烧开的水放在一个容器中让它冷凉，或者是冷到不烫手为止。做蒸蛋的水一定要用熟水，不能用生水，温水不能太烫，很容易把鸡蛋烫熟，所以凉开水是提前要准备好的。准备一个过滤网，在蛋液与水混合的时候，我们会用打蛋器把它打散做均匀，打的过程中会有非常多的气泡出现，如果这个气泡不排出来就会导致蒸出的鸡蛋蜂窝很多，准备过滤网的目的就是把蛋液过滤一遍，里面的气泡全部过滤出，这样再蒸出的鸡蛋就不会出现气泡了。准备食材:

––【主料】––

鸡蛋三个，小葱一棵。

––【调料】––

生抽一勺，盐一勺，香油一勺，凉开水适量。

蒸蛋步骤:先准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，加入一勺盐，用打蛋器把它打散，充分搅拌均匀。接着把凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的两倍。倒入以后，继续用打蛋器让水和蛋液充分混合，搅拌均匀。把准备好的过滤器放在一个大碗上，盆里的蛋液经过过滤器倒入碗中，赶出里面的气泡。把保鲜膜放在碗口密封好，用牙签在保鲜膜上扎上十几个小洞。锅里放入清水大火烧开，然后把蛋液放入蒸笼里面，盖上锅盖，留一点缝隙，转中火蒸八分钟。蒸蛋的过程中，把小葱清洗干净，只用葱绿的部分切成细一些的葱花备用。蛋蒸八分钟以后开盖把它取出，保鲜膜揭开以后，倒入一勺生抽，一勺香油，把葱花撒到表面，这样一道非常美味的蒸蛋就完成了。

––【蒸蛋做法之答疑解惑】––

问:蛋液和凉开水的比例怎么确定？

答:想要制作出口感松软合适的蒸蛋，用凉开水和蛋液的比例是二比一，在做的时候我们搅拌好的蛋液可以放入一个量杯中去测一下它的高度，接着倒出来再放入凉开水，也是同样的高度，放两次倒入蛋液中就可以了，完全按照这个比例做出来的蒸蛋是口感滑嫩，松软适中的，非常好吃。

问:一定要用保鲜膜来覆盖碗口吗？

答:在蒸蛋的过程中，如果碗口不被密封起来，很容易滴入锅盖上的水蒸气，水蒸气滴入蛋液里就会把它烫熟，由于接触水蒸气的蛋液与其它的蛋液温度不同，所以就会造成坑洼不平的现象，做出来的蒸蛋非常没有食欲，所以在做的时候一般是用保鲜膜覆盖，但是如果没有保鲜膜，可以用一个盘子或者是盆盖到顶上，不要让它滴入水滴就可以。

问:用哪个温度的水蒸蛋最好？

答:如果是新手蒸蛋，我还是建议用凉开水，就是把水烧开以后再完全冷凉。如果用温水的话，怕掌握不好温度，如果温度太高，很容易把鸡蛋烫熟，或者是烫出蛋花，这样就会影响蒸蛋羹的下一步操作。蒸蛋的时候一定不要用生水，生水蒸出来的蛋偏硬，而且口感也不好。

问:蒸蛋是凉水下锅还是热水下锅？

答:在制作蒸蛋的时候是热水下锅，盖上锅盖以后一定要留一条缝隙，不要盖严实，改中火去蒸蛋，如果继续大火的话很容易蒸老了。

问:蒸蛋的时间多久最好？

答:蒸蛋要中火，蒸的时间8分钟为好，鸡蛋羹是很容易熟的，不要超过10分钟，否则蒸蛋老了不好吃，而且会导致蒸蛋出现很多蜂窝。

––【技巧总结】––

蒸蛋是很容易变咸的，所以在放盐的时候，按照一个鸡蛋配0.5克盐就可以。盐的用量一定不要过多，如果是宝宝吃的话不放盐也可以，因为最后放入的生抽是咸的，吃的时候味道本身就有咸味，也很好吃。

––【结语】––

以上就是在制作蒸蛋的时候所有的步骤和技巧，看上去简单，但是制作起来还是一定难度的，熟能生巧，想要制作一道非常好吃的蒸蛋，还是在家多多练习，做几次之后就能掌握火候和时间了，做出的蒸蛋也会松软好吃。我是“铲子爱厨房”，一个专注于家常菜做法的美食博主，每天分享美食制作知识，喜欢我的原创文章记得点赞关注哦，感谢您的观看！

（本文由“铲子爱厨房”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

蒸蛋怎么蒸好吃

鸡蛋，是每天必吃的营养食材之一。比起水煮鸡蛋，在我家更喜欢吃蒸蛋。蒸蛋，口感滑嫩，蒸的时候再加一些其它食材，营养更为丰富，吃起来也更有滋味。

第一道：蒸虾蒸蛋

虾仁，鲜味十足，口感Q弹，把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。

第二步：把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）

第三步：往鸡蛋中倒入大约210毫升的水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：
1.5左右）

第四步：把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）

第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。

第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。

第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。

第二道：蛤蜊蒸蛋

鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）

第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。

第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）

第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。

第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子最好选择深一点的。）

第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）

第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。

第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~

第三道：菠菜鸡蛋糕

第一次这样蒸蛋糕，家人眼前一亮，说菠菜的花纹像大理石一样。咬一口，鸡蛋滑嫩，菠菜香浓郁，再蘸上料汁，特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口味增减哦。）

第二步：将菠菜焯水备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。）

第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。

第四步：将鸡蛋打散备用。

第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌均匀。

第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）

第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）

第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~

第四道：原味鸡蛋羹

原味鸡蛋羹，滑滑嫩嫩，鲜美可口，百吃不厌。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。

第二步：将鸡蛋打散。

第三步：往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌均匀。

第四步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌均匀。

第五步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩）

第六步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。）

第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。

第八步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了。

第五道：双色鸡蛋羹

这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁，做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富，绝对是一道餐桌上的健康菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。

第二步：菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软，然后捞出放入凉水中。（菠菜含草酸较多，容易影响机体对钙和铁的吸收。所以，吃菠菜时需要先用开水烫软。）

第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中，倒入少许清水，搅打成汁，如图。

第四步：把打好的菠菜汁过筛。（这样可以使菠菜汁更加细腻。）

第五步：把鸡蛋分别放入两个大碗中，各加入一点料酒，打散备用。（每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒，可以很好去除蛋腥味，量一点点就好，不用太多。）

第六步：往一个碗里倒入120毫升的温水，往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁，分别搅拌均匀，如图。（水温要低于20度，否则温度太高，容易冲成一碗蛋花汤。）

第七步：提前往模具里铺一些油纸，沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中，如图。（鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。）

第八步：往模具上盖一层保鲜膜，开水上锅，大火蒸5分钟，直至表面凝固。

第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中，如图。

第十步：再次盖好保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟。

第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用。

多说几句：

1、模具中建议提前铺一层油纸，不然很难脱模。

2、蒸鸡蛋羹时，如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。

3、鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点。

4、吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好。

怎样蒸蛋既嫩又好吃

用料

鸡蛋4个；小葱2根；蒸鱼豉油5毫升；芝麻油3毫升；盐3克；白胡椒粉2克；油5毫升

做法

把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。

在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。

用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。

小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

文章到此结束，如果本次分享的平常蒸蛋怎么弄好吃和蒸蛋怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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