鱼汤没味道怎么弄好吃呢，鲫鱼汤没有味道怎么办

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本文目录

1. 请问鱼汤怎么才能又白又鲜没腥味
2. 鲫鱼汤的做法把鲫鱼肉煮烂
3. 鲜鱼汤怎么熬才能色乳白味鲜美无腥味
4. 鲫鱼汤没有味道怎么办

请问鱼汤怎么才能又白又鲜没腥味

我把你的问题分为三个重点来讲。

1.煮出来的鱼汤是白的。煮出来的鱼汤是否白，我们首先来了解一下为什么鱼汤会变白，因为蛋白质是白的，当蛋白质溶解于水里后，汤水就变白了。那么如何让蛋白质更多地溶解于水里呢。其实最重要的一个步骤你不能省略，那就是在放水下去煮鱼汤前，你一定要用油煎一下，煎一下的原因，是因为鱼主要成分是蛋白质，煎过了之后，能改变蛋白质粉结构，使蛋白质能更容易溶解于水里面。然后，就是你煮鱼的时间可以适当的放长一些。另外，如果喜欢醋的味道，也可以放入少许的醋，也能帮助溶解蛋白质。

2.煮出来的鱼汤不腥。这个问题，又分为以下两点。第一，从煮汤的配料方面讲。放入腥味的配料，最主要去腥的配料有料酒，葱，姜，胡椒粉等，另外少于的醋也能去腥味

（但放太多了就变酸鱼汤了，而且鱼汤味道也会跑偏，嘻嘻，适可而止即可）当然，市场上也能买到配好的煮鱼去腥的调料，你也可以去买。第二，就是处理鱼，你要把血水内脏尽量地冲洗干劲，还有刮去鱼表面的鱼鳞和粘液及粘膜。腥味重不重，还和鱼的品种有关系，海鱼一般比河鱼腥味更重些。

3.煮出来的鱼汤是鲜的。第一，想要鱼汤更鲜，首先越新鲜的鱼味道会更鲜美。第二，如果是活鱼，可以设法让它在清水里养几日，去除鱼原本生活的水质问题。第三，就是在把鱼汤煮滚了之后，放入适量的味精鸡精

（其实味精是由蔬菜提取而成，只要温度不过高，对身体是不会造成任何健康问题的。记住，是适量还有适当的温度）

鲫鱼汤的做法把鲫鱼肉煮烂

用料

鲫鱼3条

（净重约850克）香菜30克食用油40克姜汁20克盐适量白胡椒粉适量清水适量

做法步骤

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品；2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色；3、煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤；4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉

鲜鱼汤怎么熬才能色乳白味鲜美无腥味

鱼汤，是许多人喜欢喝的一种汤品，鱼汤营养非常丰富，味道鲜美浓香。鱼汤含有丰富的蛋白质，是一道很滋补的汤品，有很好的食疗作用。那么如何才能把鱼汤熬出色泽乳白，味道鲜美且无腥味呢？我在家的做法是这样的：

|1.把处理干净的鱼加料酒、葱、姜、盐腌制15——30分钟。

2.炒锅放底油，把腌制过的鱼，下锅煎至两面微黄。

3.鱼煎到微黄后，立刻在煎鱼锅中倒入热水，水量要大，水要一次性加足为好，中间不能再加水，否则会影响鱼汤的乳白度，加入姜片、葱段，盖上锅盖，大火炖15分钟，出锅时加点盐调味即可。一道营养丰富、鲜美可口，色泽乳白的鱼汤就大功告成了。

总之，要把握好三点:a.鱼要腌制去腥。b.鱼要用油煎微黄,c.一定要加开水。

鲫鱼汤没有味道怎么办

如果没有味道的话，你可以加一点盐，或者加一点其他的调料来增加ta的一个香味。

还有就是你可以多熬一段时间，然后把鱼的那种香味熬出来，这样的话也会特别的味道，好特别的浓郁，有鱼香味，这样的话，吃起来会更加的好吃，所以的话可以多炖一段时间。

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