川菜茄子烧豆角的做法大全

川菜茄子烧豆角的做法大全
【菜名】川菜茄子烧豆角
【类别】川菜
【难度】一般
【时间】20分钟
【材料】
- 茄子 2个
- 豆角 100克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 豆角洗净,切成小块备用。
3. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入豆角翻炒,加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入茄子,加入适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟,直到茄子软烂。
7. 加入适量的鸡精和适量的水淀粉,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和豆角都裹上浓郁的酱汁即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和对茄子过敏的人群。
【禁忌】
茄子烧豆角是一道很下饭的川菜,但也需要注意以下几点:

1. 茄子和豆角不要炒太久,以免影响口感。
2. 茄子和瘦肉末的比例需要掌握好,否则会影响菜品的口感。
3. 加入适量的水淀粉可以使菜品更加美味,但也需要适量控制。
4. 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要谨慎食用,避免摄入过量的热量和钠。

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