鸡豚怎么弄好吃又简单？豚鸡的做法

模板大师阅读：- 2024-06-18 15:54:10

大家好，如果您还对鸡豚怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸡豚怎么弄好吃又简单的知识，包括豚鸡的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

黑米甜酒怎么做
六畜为什么有鸡
鸡豚狗彘之畜怎么读
豚鸡的做法

黑米甜酒怎么做

黑米是近年来受人们喜爱的一种药、食兼用的大米，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

那么，黑米甜酒怎么做呢？

家庭做黑米甜酒，方法与做糯米甜酒是差不多的，只是有两点需要注意一下。

1、黑米的含糖量不高，比白米中的含糖量还要低，所以做的时候最好与糯米一起搭配着来做。黑米与糯米的比例为1:1、1:2、1:3，1:4等都可以，这个看自己的需求。

2、黑米质地很硬，蒸之前需要浸泡一个晚上。天气冷可以多浸泡一下，至少12个小时是要的，若是天气热的时候浸泡，记得中途换次水。

下面我来分享家庭做黑米甜酒的方法，仅供大家参考。

自制黑米甜酒

【准备材料】：黑米150克、糯米300克

（这里黑米与糯米的比例我用的是1:2）、甜酒曲1克

（草本酒曲）

【制作方法】：

1、将黑米、糯米洗干净，用清水浸泡一晚上。由于做的量少，两种米我没有分开浸，混一块浸泡了。

但黑米比糯米要硬，米酒做得多的话，尽量还是分开浸。糯米只需浸5-8个小时，黑米最好至少浸泡12个小时。

浸泡好后，用大拇指和食指捻起几粒糯米搓一搓，易碾碎，但黑米没有那么容易碾碎，但明显没有之前那么硬。

2、浸泡米的水倒掉，稍微再冲洗下，把泡好的黑米与糯米放屉布上蒸，可弄几个孔便于蒸米透气，要求蒸好的的米“内无生心，疏松不糊、透而不烂”。

若家里没有不锈钢蒸笼，不方便直接蒸米。用大碗装好米，加适量的水，用平时蒸饭的方法把它们蒸熟。

现在是冬天，天冷温度低，我直接用的是酸奶机的内胆蒸米，凉了后直接拌酒曲放酸奶机里发酵。

3、米饭蒸熟后，让其自然冷却，中间等待过程可加入150ml凉开水慢慢把米饭打松，不要让其结块，让米充分吸收水份，等冷却到28度左右，也就是米饭成温温的状态，拌入酒曲，然后将它们搅拌均匀。

最后将米饭压实，中间掏一个大的、到底的窝，拌好酒曲的米饭要求是颗粒的湿润的。装好米饭后需要留1/3的空间。

夏天可用冷开水冲凉米饭，要速度快，一定不要积水。不要让米饭成糊状，米饭不可过软。

也可用摊凉法让它们自然冷却，当糯米饭摊开后会结块，用凉开水慢慢把米饭打散成一粒粒的，让米充分吸收水份。

给米饭加水一定要注意，一般1斤米饭大约用150到200ml的冷水左右，切忌不可干，不可成糊状。以拌酒曲时看不到明显的水迹为准，水加多了，酿出来的酒有酸味。

这里再说说往米饭里放酒曲的量，做甜酒，一般常用甜酒曲。

市面上售卖的多为安琪甜酒曲，净含量为8克，可配4-5斤米。

另一种是传统的草本酒曲，这在网上有售，在农村里比较多见，有的人家自己也懂制作酒曲，1粒5克草本酒曲，可配4—6斤米。

两种甜酒曲做出来的米酒都甜，但草本酒曲做出来的甜酒酒味会更浓一些。

草本酒曲买来多为一粒粒的，需要自己碾成粉。取出一粒，装在一密封的小袋中，用硬物敲一敲就成粉状物了，很容易碾碎。

4、酒曲拌好后，盖上盖子，放入酸奶机中，调到做米酒状态，设置48小时。现在天气冷，室外最高温度不到10℃，所以直接用这种小电器做。

48小时过后，打开盖，有酒味传出，已酿出少量的汁，味道微甜，还有点酸，这是发酵的时间还不够。

将酿出来的酒汁用干净的小勺一勺勺浇在旁边的米饭上。若之前有米饭拌酒曲没拌匀，在这一步一样可以起到弥补的作用，因为出来的甜酒汁也是带有发酵成分的，剩余的米饭还会继续发酵。

再次设置时间，发酵24小时，时间到后酒香味很浓，里面的醪糟与汁已经可以吃了。

这样做好的甜酒，因为加了黑米，属于那种清香型的甜味，非常棒的味道，与全部糯米做的口感有些不同。

一般我做到这一步就不往下做了，会将它们放入冰箱，中止其继续发酵。

但如果想要纯粹的米酒，只要汁，不要醪糟，那么就要往醪糟里面加凉开水了。一斤米可加一斤凉开水。

加水后放在温度20℃以下的环境，继续发酵1-5天，当里面的醪糟全部浮起，里面空了就可以了。

若是一点糟也不想要，可以将它们过滤掉，过滤出来的糟用沙布包好，用碗接住，挤一挤，把糟里面的汁水挤出来。

一般发酵甜酒的温度在25℃到28℃左右，发酵时间为2-4天左右。夏天太热放在空调室里2天左右，冬天温度低，可用棉被包裹。如果温度太低，还可在棉被里放个热水袋，但记着需勤换。

若用电热毯保温，一定要让电热毯处于低温状态。若是用电饭煲，需要用热水隔温。不管用哪种方式，只需记住温度最好不要过高，过高做出来的醪糟会发酸。

现在很多机子都带有做米酒的功能，有的电饭煲也直接带了，还有米酒机，酸奶机、面包机等都可以，做米酒是方便了很多。

【做黑米甜酒过程当中需要注意的问题】

1、黑米与糯米一定要用新鲜的米，陈米做出来的不好吃。

蒸饭前一定要浸泡，蒸好的米饭与水的比例一定要注意，1斤米饭大约用150到200ml的冷水，以拌酒曲时看不到明显的水迹为准。

2、容器在使用之前一定要清洗干净。在发酵的过程当中，有时会用小勺挑一点还未做好的醪糟出来品尝，小勺一定要洗干净了才能用。

而且品尝过后的勺就不要再伸进去了，即使需要再品尝，也得把勺子洗干净了再去挑。

在做酒过程中有感染，白色毛毛可不管，黑色和绿色属于严重感染，不可再食用了。

3、酒曲不可放多，参照着比例放，多了会有苦味。

4、拌酒曲的时候，米饭温度不可太高，容易杀死活菌。

5、做米酒的过程当中，需要密封，不要频繁揭开盖查看，进过多的空气容易转化为醋，米酒会发酸，所以切忌开盖的次数不要多，前面3天的发酵特别重要。

万一做出来的黑米甜酒出现酸味，也不要着急扔掉，可以加糖水补救。我们在用黑米甜酒与其它食材做美食时，有时也需要加糖的。

实际在做黑米甜酒的时候，是会有一定的弹性指标，但把上面的几个步骤弄清楚，细节方面再注意下，那么成功做出发一锅甜米酒是没有问题的。

做好的黑米甜酒可以直接吃，也可以与泡好的玫瑰花茶一起冲调着吃，二者都是养颜的食材。

用黑米甜酒煮蛋，或是煮汤圆都是非常不错的美食。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

六畜为什么有鸡

简版答案：鸡与中国古人的的关系非常密切，是中国人最早驯化的动物之一。华夏民族乃农业民族，结社而居，重土安迁，农业定居生活非常适宜养鸡、养猪。鸡和猪一样是杂食性动物，不需要人类投入过多精力喂养，为古人提供稳定的肉食和蛋白质来源。

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鸡的祖先是原鸡，如下图：

雌原鸡和雄原鸡

原鸡在何时、何地驯化成家鸡目前存在一些争议，有8000年前和4000年前两种说法：

引自：吕玲编

(2013).家鸡的驯化溯源.中国家禽

(4),1-2.

在中国的农业考古和动物考古中，鸡是最频繁的发现的动物遗骨，中国人养鸡、吃鸡的历史十分久远。

下表是发现有鸡骨的新石器时代文化遗址：

引自：陈文华,&张忠宽.

(1987).中国古代农业考古资料索引

(九).农业考古

(2),410-418.

我国动物考古学的权威袁靖先生认为：

我国最早的驯化家鸡的遗骨出现在内蒙古赤峰市【大甸子遗址】的中，距今约3600年前：

袁靖.

(2010).中国古代家养动物的动物考古学研究.第四纪研究,30

(2),298-306.

考古所发现的跟鸡有关的艺术品、纹饰、遗骨，从新石器时代一直贯穿到明清。

新石器时代【屈家岭文化】中的陶鸡：

三星堆二号祭祀坑中出土的青铜鸡真的非常漂亮，栩栩如生：

图引自：三星堆博物馆官网

甲骨文中的「鸡」非常象形，一看即明：

「鸡」的古今字形演变：

引自：李学勤等，《字源》

(天津古籍出版社，2013).,页305

「野鸡」也就是甲骨文中的「雉」，从「矢」从「隹」，意思是「弓箭射的鸟」，田猎狩猎的对象：

《說文》：「雉，有十四種：盧諸雉，喬雉，鳪雉，鷩雉，秩秩海雉，翟山雉，翰雉，卓雉，伊洛而南曰翬，江淮而南曰搖，南方曰??，東方曰甾，北方曰稀，西方曰蹲。从隹矢聲。??，古文雉从弟。」

殷周青铜器常见的凤鸟纹，公鸡就是凤鸟的原形动物之一。

考古发现的西周的鸡蛋:

考古学家在发掘江苏句容一座西周墓葬时，意外发现一个陶罐里面装满了鸡蛋，鸡蛋均已经「石化」：

西汉第一大吃货——辛追夫人，将当时众多的美食都带入阴间，其中就有鸡肉：

图引自：长沙马王堆一号汉墓发掘报告，下册，图版部分

马王堆二号、三号汉墓也发现有鸡和鸡蛋：

引自：湖南省博物馆编.

(1972).长沙马王堆一号汉墓发掘简报.文物出版社.

陶器和瓷器中的鸡就不胜枚举了：

东汉的陶鸡：晋代的鸡舍：唐代的唐三彩鸡：引自：龙霄飞.

(2017).中国古陶瓷中的鸡.文物天地

(2),16-23.

扬州博物馆所收藏的唐三彩的「鸡先生」最有意思：

最知名的鸡文物：我看还是明宣宗《画子母鸡图》和《鸡缸杯》：

列举这么多的文物，就是要说明上文所说的结论:

中国古人和鸡的关系之密切，中国人养鸡、吃鸡和鸡蛋的习惯十分久远古老，鸡也成为古代中国人十分喜爱的动物。

正如宋人陆游诗云「莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚」。

华夏民族以农为本，长于稼穑，种植稻粟之类的谷物为主，如果谷物丰收，必定「猪大鸡肥」——因为猪、鸡主要靠吃谷物加工留下来的糠、秕谷，以及厨余下脚料。

猪肉肥美，是优质的能量来源，鸡肉鲜美，鸡汤美味，鸡蛋可口，是非常优质的蛋白质，养几只鸡几乎天天可以吃到鸡蛋。

华夏先民这种农牧结合的方式：「种植谷物，畜猪养鸡」，以最少的资源创造一个自给自足的温暖富庶之家，为先民提供容易获得且充足的均衡营养。

于此，帝力于我有何哉？

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综上所述：蛋白质乃是生命之本！这也是我们中国人这么喜欢鸡的核心原因：在古代小农经济模式下，「鸡」是非常重要的家禽，容易饲养，投入最少的资源，就能获得稳定、优质、廉价的蛋白质。另外，公鸡外形美丽，火羽长尾，昂首阔步，体态优雅，是凤凰的原形动物之一。「雄鸡一唱天下白」，公鸡报时司晨，且「鸡、吉」谐音，取「吉祥之意」。所以，中国人对「鸡」喜爱有加，被列入【六畜】和【十二生肖】，从新石器时代开始的艺术品、纹饰、民俗都有着众多的「鸡元素」。

鸡豚狗彘之畜怎么读

鸡豚狗彘之畜

jītúngǒuzhìzhīxù

出处：《寡人之于国也》：五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣；鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣；百亩之田，勿夺其时，数口之家可以无饥矣；谨庠序之教，申之以孝悌之义，颁白者不负戴于道路矣。七十者衣帛食肉，黎民不饥不寒，然而不王者，未之有也。

意思

在面积五亩的宅院内种上桑树,那么五十岁的人就可以穿帛衣了养家畜不错过放养和繁殖的时机,七十岁的人就可以吃肉了。种面积百亩的田,不错过它的最佳种植时机,

（家庭成员）几个人的家庭就可以不受饥饿了。进行学校教育,用孝和悌的道理教给百姓，那么头发斑白的老人就不会在道路上干活了。老人们可以穿的好吃的好,百姓们不会忍饥挨饿。这样还不能称王于天下,这是从来没有的事。