湘菜常菜做法大全

湘菜常菜做法大全

## 配方
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1. 红烧肉
- 肉:500克
- 油:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 盐:适量
- 水:适量
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头:1个
- 葱姜蒜:适量
- 剁椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
### 3. 干锅包菜
- 包菜:200克
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
### 4. 毛氏红烧肉
- 五花肉:500克
- 油:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 盐:适量
- 水:适量
## 适用人群
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
## 做法流程
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1. 红烧肉

1. 将肉切成大小均匀的小块,放入碗中加入适量的料酒、酱油、冰糖、姜片、葱段腌制20-30分钟。
2. 热锅加入适量的油,将腌制好的肉块放入锅中煸炒至肉块表面变色。
3. 加入适量的水,放入八角、桂皮、姜片、蒜瓣,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
### 2. 剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净,加入适量的葱姜蒜和剁椒,放入碗中腌制10分钟。
2. 热锅加入适量的油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄色,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精调味,继续煎至入味即可。
### 3. 干锅包菜

1. 包菜清洗干净,切成大小均匀的小块,加入适量的盐腌制5分钟。
2. 热锅加入适量的油,将腌制好的包菜放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的辣椒、蒜末、姜末,继续煸炒至香味散发,加入适量的盐、糖、生抽调味,继续煸炒至入味即可。
### 4. 毛氏红烧肉

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,放入碗中加入适量的料酒、酱油、冰糖、姜片、葱段腌制20-30分钟。
2. 热锅加入适量的油,将腌制好的肉块放入锅中煸炒至肉块表面变色。
3. 加入适量的水,放入八角、桂皮、姜片、蒜瓣,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。

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