丫头怎么弄好吃又简单 蒜香鸭头的做法

大家好，丫头怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括蒜香鸭头的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于丫头怎么弄好吃又简单和蒜香鸭头的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鸭头如何做才好吃
2. 蒜香鸭头的做法
3. 请教，蒜香鸭头怎么做
4. 鸭头好吃吗

鸭头如何做才好吃

主料：鸭头7只，干辣椒4个

调料：冰糖20g，姜适量，生抽5ml，老抽15ml，小葱适量

卤鸭头的做法：

1、鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉

2、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好（精武鸭头的配方更多，可网购）

3、鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水

4、将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右

5、至汤汁收干后，即可出锅

6、鸭头已经做好啦。

蒜香鸭头的做法

材料：

1个鸭头（宰杀好，去掉杂质）

适量蒜末

适量生姜末

适量盐

适量生抽

适量白胡椒粉

适量料酒

适量食用油

步骤：

鸭头处理好后，洗净，沥干水分，切成适合食用的大小块。

鸭头块用刀背拍松，使肉质更加鲜嫩，并将鸭头块放入碗中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀腌制10分钟。

锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的鸭头块煎至两面金黄。

锅中再加入适量的食用油，加入适量的蒜末和生姜末炒香。

炒香后，将煎好的鸭头块放入锅中，翻炒均匀。

接着，加入适量的生抽、白胡椒粉，翻炒均匀，让鸭头均匀吸收调味料的香味。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直至鸭头酥烂入味。

炖煮好后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可食用美味的蒜香鸭头了。

请教，蒜香鸭头怎么做

请教，蒜香鸭头怎么做？

大家好，我是义厨美食，我的回答是：“蒜香鸭头”是这样做的；蒜香味的鸭头是最后菜品成型前的最关键一步。鸭头的预处理才是最繁琐的步骤，处理不好土腥味很重，非常影响味道和食欲，那么鸭头怎么提前做好预处理呢？接下来以我个人从厨经验来分享给大家如何做好美味的蒜香鸭头。

第一步：我们一般从菜市场选购回来的鸭头，基本上都是包装好的冷鲜鸭头，首先要进行温水化冻，然后把鸭头从中间一分为二，然后清水浸泡20分钟，这样做的目的是为了浸泡出鸭头的血水，来减轻鸭头的土腥味。

第二步：锅中加入适量清水，将鸭头冷水下锅，随着水温的不断上升，鸭头残留的血水二次被挤出，开锅沸腾3分钟倒出过凉后捞出沥干水分，准备一口高压锅加入葱、姜、蒜、白酒、酱油、少许盐、味入底味准备酱卤，高压锅开锅后计时压制10分钟。

第三步：鸭头的酱卤完成后，接下来就要进行最后一步也是最关的一步，煸炒鸭头；根据主题要求，今天就分享一道“蒜香辣鸭头”的家庭版烹调方法，主要以烹调方法简单，制作起来顺手不繁琐一看就会。

用心书写每一篇悟空问答，让问题迎刃而解！大家好我是义厨美食，一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食，收获属于自己的拿手好菜！【蒜香辣鸭头】——特点：蒜香味十足、麻辣鲜香，鸭头沾上满满的辣椒饹馇，越吃越香开胃下饭。

——【准备食材】——

【主料】：鸭头5只。

【辅料】：大蒜肉100克、郫县豆瓣酱10克、辣椒面、麻椒面各少许。

【调料】：鲜味酱油5克、味精3克、糖2克、鸡粉5克。

【工具】：炒锅一口、高压锅一口。

——【烹调制作】——

①：首先把鸭头按照上述酱卤方法，预处理做成半成品，酱卤出锅后稍作等待15分钟放凉成型，这样煸炒起来不易散碎，形状保持完好。

②：大蒜肉一开为二备用，郫县豆瓣酱做一下预处理，放在案板上用刀稍作剁碎一点，这样入锅煸炒更加出香味。

③：起锅烧油，凉锅放入适量食用油进行化锅，当油温上升冒起青烟后倒出，再次加入适量适量油，下入大蒜肉小火开始煸炒至金黄色，先放入麻椒面、辣椒面，在放入豆掰酱继续小火煸炒出酱的香味。

④：待锅中酱香味散出并且出现红油，此时下入酱卤好的鸭头开始煸炒数下后，在次加如少许调味料味精、鸡粉、糖等继续翻炒。

⑤：待锅中鸭头表皮出现紧缩，并沾满了辣椒酱的渣渣，就可以出锅装盘了，在洒上一些白芝麻味道更香。

出品图：香酥焦脆的蒜香辣鸭头制作完成了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“疑问解答”】——

1、鸭头可以做不辣的吗？怎么做呢？

我的解答：当然可以做不辣的，鸭头的预处理和上面讲的都一样，就是在煸炒的时候用孜然面、少许酱油等调味料煸炒出五香的鸭头也很好吃。

2、除了鸭头可以这样做以外，还有什么肉类食材可以这样烹调制作？

我的解答：肉类食材多种多样，多以家禽类的食材可以按照此教程烹调方法来制作美味，例如：鸡、鹅等。

——》“的“烹调技术小Tips”

（1）、煸炒鸭头的时候一定要多放油，尽量保持鸭头个个都能沾到油，这样炒出的鸭头才香酥焦脆。

（2）、鸭头的皮在遇到高油温时会形成小气泡，容易发生油溅到外面，所以在煸炒鸭头时，不要离锅台太近，以免油花烫到。

（3）、鸭头一定要从中间切开后在烹调，这样不仅入味好，而且还特别酥脆香味满屋。

最后结语：

“蒜香辣鸭头”是一道蒜香麻辣味的美食，即可做为美食也可以作为小零嘴来解馋，这道蒜香辣鸭头可比外面卖的要好吃多了，吃在多也不会出现口渴、烧心等问题，对于美食来说，还是自己在家亲手制作出来的更放心，吃着更健康。如果您喜欢此回答并对您有所帮助，热烈欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！

（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭）

鸭头好吃吗

衢州鸭头超级好吃，其实鸭头上的肉确实不多，但架不住它“耐啃”呀，鸭头有整个的，也有从中间劈开的，但无论形态如何，每一颗都足以让人啃上十几分钟。直到啃的下巴都酸痛不已，整个嘴里只留下咸、辣、香的味道，但最终能进肚的肉，也是少得可怜，再加上脂肪含量少，非常适合正在减肥的馋货们。俗话说得好：麻雀虽小，五脏俱全。很多人第一次吃鸭头时，大都是乱嚼一通，虽然也会吐出骨头那些有价值的部分，却往往没吃进多少。

鸭头不如肉块实在，上面的缝隙略多，常常是浸满了卤汁，如果冷却下来，会发现其中塞满了“胶冻”，吸吮起来更加痛快

尤其是“鸭脑”，经过长时间的卤制后，就像是袖珍版的核桃仁儿，同样也需要吸吮入口，让人非常难以置信，它就是承载鸭子智商的地方。

但凡能够进嘴的，都需要你仔细去发掘，当然了，至于眼睛、下颌、鸭嘴根部骨髓等“较为奇特”的部分，吃不吃还是得看个人喜好。

OK，关于丫头怎么弄好吃又简单和蒜香鸭头的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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