梅菜扣肉酱怎么弄好吃视频？酸梅扣肉的酱汁怎么调

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本文目录

1. 梅菜扣肉可以用沙爹酱
2. 梅菜扣肉专用酱
3. 酸梅扣肉的酱汁怎么调
4. 梅菜扣肉需要什么酱

梅菜扣肉可以用沙爹酱

不能

做梅菜扣肉需要海鲜酱，柱候酱，耗油，排骨酱，白糖，甜面酱，花生酱，料酒，味精，南乳汁，豆腐乳，酒店一般最后加橙红色素，梅菜扣肉是一个特别好吃的家常菜，肥而不腻口感绝佳，很多人都喜欢吃，用来配米饭是绝佳的一道菜，我们家就经常一星期会吃一次，宝宝特别喜欢吃。

梅菜扣肉专用酱

梅菜扣肉用排骨酱就可以，梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。

梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。

历史上作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜"，有古诗描述称:"苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花"，而惠州被国务院授予"中国梅菜之乡"的称号。

酸梅扣肉的酱汁怎么调

这道菜经常做的，来看看我是怎么制作的？

配料：

五花肉1斤、梅干菜100g、米酒2克、酸梅汁15克、京葱适量、姜3片、八角2颗、香叶3片、桂皮2克、白胡椒粉3克、淀粉适量、糖10克勺、老抽5克、生抽6克、诸侯酱5克、海鲜酱8克、五香豆腐乳8克、炸蒜子5粒、料酒5克

烹饪步骤：

1、五花肉放入冷水锅，加姜、香叶、八角、桂皮料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。

2、取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨

3、将泡好的梅干菜洗静拧干备用。

4、取一盘子，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用扎猪皮针在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。

5、五花肉皮朝下，静置5分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。

6、锅中倒入油（量与肉齐平即可），用笊篱托住五花肉皮朝下，将锅中的油温升高230度，迅速进行油炸，炸至猪皮表面呈金黄色，取出迅速，放入清水中浸泡十分钟，沥干水分开始切片，五花肉放底面摆整齐，梅菜干放入碗中

7、锅中留少许油，将诸侯酱海鲜酱，五香豆腐乳爆香，加入酸梅汁其它味料，将汤汁调好淋入碗中，用保鲜膜包好，上蒸笼蒸1小时

8、蒸好后取出，将汤汁倒入锅中，扣肉扣在一个干净的盘子里，勾芡汁，淋在五花肉上即可上桌亨用。

梅菜扣肉需要什么酱

做梅菜扣肉需要海鲜酱，柱候酱，耗油，排骨酱，白糖，甜面酱，花生酱，料酒，味精，南乳汁，豆腐乳，酒店一般最后加橙红色素，梅菜扣肉是一个特别好吃的家常菜，肥而不腻口感绝佳，很多人都喜欢吃，用来配米饭是绝佳的一道菜，我们家就经常一星期会吃一次，宝宝特别喜欢吃。

文章分享结束，梅菜扣肉酱怎么弄好吃视频和酸梅扣肉的酱汁怎么调的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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