冻桂鱼怎么弄好吃？冻桂鱼清蒸办法

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本文目录

1. 冰鲜桂鱼做法
2. 冷冻臭桂鱼的家常做法
3. 冻桂鱼清蒸办法
4. 冻臭鳜鱼正宗做法

冰鲜桂鱼做法

1.桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.

2.在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，

3.把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片

4.撒些葱，姜，加料酒

5.锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。

6.闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水

7.去掉鱼上的姜片与大葱

8.加些蒸鱼豉油

9.放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，

10.把油烧热，浇在鱼上即可。

冷冻臭桂鱼的家常做法

臭桂鱼解冻，背开花刀，放入锅中煎至金黄，加入料汁，酱油，盐，醋，糖，小米辣开锅即可，最后放入香菜

冻桂鱼清蒸办法

用料:

鳜鱼1条、姜葱少许、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、盐2g、白砂糖2g

做法步骤:

1、准备材料

2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

3、然后把姜葱切好

4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟

5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去

6、盖上盖子蒸至8-10分钟

7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去

8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

9、最后倒入蒸鱼豉油即可

冻臭鳜鱼正宗做法

干烧臭鳜鱼做法

制作材料：臭鳜鱼1条、冬笋30g、冬菇2朵、五花50g、姜约10g、香葱1棵、香菜1棵、红菜椒20g、料酒30ml、30ml、酱油15ml、胡椒5g、白砂糖10g

制作过程

1.臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟。

2.五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片。

3.中火加热平底不粘锅中的油至5成热，放入臭鳜鱼煎至两面金黄色，取出备用。

4.锅中留底油，大火加热至6成热，爆香香葱段和姜片，放入肉丁炒至变色，放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟，烹入剩余的料酒、酱油，放入鱼加适量热水（没过鱼身），调入白砂糖和白胡椒粉，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，先将鱼取出装盘。

5.改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。

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