六款川菜做法大全播放

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1. 麻辣川菜——麻婆豆腐
2. 香辣川菜——水煮鱼
3. 鲜辣川菜——酸菜鱼
4. 清淡川菜——青椒炒肉丝
5. 酸甜川菜——宫保鸡丁
6. 香酥川菜——回锅肉

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣肉末为主要材料,口感香麻辣口,非常受欢迎。做法如下:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入蒜末、豆瓣酱、辣椒粉继续炒香。
3. 加入适量的清水,烧开后加入豆腐煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味,翻炒均匀。
5. 最后撒上一些葱花即可。

2. 香辣川菜——水煮鱼

水煮鱼是一道口感鲜美、辣味十足的川菜,以鱼片和蔬菜为主要材料。做法如下:
材料:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒面 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法:

1. 豆芽焯水备用,鱼片用盐、生抽、料酒腌制约 20 分钟备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜瓣、蒜苗煸炒出香味。
3. 加入辣椒面,煮至出香味后加入豆芽和鱼片翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮约 10 分钟。
5. 最后加入盐、生抽、料酒调味,撒上葱花即可。

3. 鲜辣川菜——酸菜鱼

酸菜鱼是一道以鲜辣为主打的川菜,以鱼肉和酸菜为主要材料,口感鲜美。做法如下:
材料:
- 鱼肉 200 克
- 酸菜 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒面 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法:

1. 鱼肉切成小块,用盐、料酒腌制约 15 分钟备用。
2. 酸菜切成块状备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜瓣、蒜苗煸炒出香味。
4. 加入辣椒面,煮至出香味后加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后加入鱼肉煮至鱼肉变色。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

4. 清淡川菜——青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道清淡可口的川菜,以青椒和猪肉为主要材料,口感鲜香微辣。做法如下:
材料:
- 猪肉丝 200 克
- 青椒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法:

1. 猪肉丝用盐、生抽、料酒腌制约 15 分钟备用。
2. 青椒切丝备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜瓣、蒜苗煸炒出香味。
4. 加入辣椒面,煮至出香味后加入猪肉丝翻炒均匀。
5. 加入青椒丝,继续翻炒约 3 分钟,最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

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