张店湘菜做法大全图片欣赏

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1. 配方:
主菜:青椒炒肉丝、剁椒鱼头、干煸四季豆、湘菜炒饭
配菜:油炸臭豆腐、毛氏红烧肉、蒜泥白肉
2. 做法流程:
(1) 主菜:青椒炒肉丝
- 青椒切丝,猪肉切丝,加料酒、盐、淀粉腌制15分钟
- 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒翻炒均匀
- 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀
(2) 剁椒鱼头
- 鱼头清洗干净,加入料酒、姜片腌制10分钟
- 剁椒切成小块,放入热锅中翻炒均匀
- 将腌制好的鱼头放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖煮10分钟
- 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀
(3) 干煸四季豆
- 四季豆去头去尾,洗净切段,加料酒、盐腌制15分钟
- 热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒翻炒均匀
- 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀
(4) 湘菜炒饭
- 米饭蒸熟,加入适量的油和盐翻炒均匀
- 热锅凉油,将炒饭放入锅中,翻炒均匀
- 加入剁椒、青椒、鸡蛋翻炒均匀,加入适量的生抽、糖、鸡精调味
(5) 配菜:油炸臭豆腐
- 臭豆腐切成小块,加料酒、盐腌制15分钟
- 热锅凉油,将臭豆腐煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒翻炒均匀
- 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀
(6) 毛氏红烧肉
- 五花肉切成块,焯水备用
- 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至变色
- 加入适量的料酒、糖、酱油、清水,焖煮20分钟
- 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀
(7) 蒜泥白肉
- 白肉切成薄片,加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟
- 大蒜切末,加入锅中翻炒,加入适量的生抽、糖、醋调味,翻炒均匀
3. 适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合喜欢吃湘菜的人群。
4. 注意事项:
(1) 青椒炒肉丝和剁椒鱼头需要煸炒至肉丝变色,口感更佳
(2) 干煸四季豆需要煸炒至变色,口感更佳
(3) 湘菜炒饭和毛氏红烧肉需要焖煮20分钟,口感更佳
(4) 油炸臭豆腐需要煸炒至变色,口感更佳
(5) 蒜泥白肉需要煸炒至蒜末出香味,口感更佳

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