擂辣椒皮蛋湘菜正宗做法

配方及做法流程

擂辣椒皮蛋是一道湘菜经典菜品,以擂辣椒和皮蛋为主料,口感辣麻,香味浓郁,是湘菜中非常受欢迎的一道美食。以下是擂辣椒皮蛋的配方及做法流程:
## 配方
- 擂辣椒:500克
- 皮蛋:2个
- 豆腐:1块
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 青红椒末:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 油:适量
## 做法流程

1. 将擂辣椒去皮、籽,切成小块,放入碗中备用。
2. 将皮蛋切成小块,放入碗中备用。
3. 将豆腐切成小块,放入碗中备用。
4. 将姜末、蒜末、青红椒末放入碗中,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋、油,搅拌均匀备用。
5. 锅中倒入适量油,加入姜末蒜末青红椒末煸炒出香味。
6. 加入擂辣椒翻炒均匀。
7. 加入豆腐块继续翻炒。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟。
9. 将皮蛋块放入锅中,继续煮约5分钟。
10. 将做法步骤4中的调料倒入锅中,搅拌均匀,煮至汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项

1. 擂辣椒擂的时间不宜过长,否则会破坏其味道。
2. 豆腐煮至时间不宜过长,否则会变硬。
3. 皮蛋煮至时间不宜过长,否则会散开。
4. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

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