肉皮肚怎么弄好吃(正宗猪皮肚的做法)

大家好，如果您还对肉皮肚怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉皮肚怎么弄好吃的知识，包括正宗猪皮肚的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 猪皮肚熬多长时间
2. 猪皮肚制作工艺配方
3. 正宗猪皮肚的做法
4. 猪皮肚怎么做

猪皮肚熬多长时间

答：猪皮肚熬多长时间〔5分钟〕

材料：干猪皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克。调料精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。

做法：

1、干猪皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。

2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可。

猪皮肚制作工艺配方

1、把猪皮洗净切块，如水煮至透明状，捞出淋去水分，晾凉代用。

2、清除干净肥肉，用食用碱漂洗干净，挂起晾晒1-2天，干透。

3、炸制，油烧至5成热，放入干猪皮，不停翻动，炸制到变黄即可。

正宗猪皮肚的做法

1、用料;猪皮一斤、色拉油适量。

2、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美。

3、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜。

4、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了。

猪皮肚怎么做

一，准备肉皮：

1、新鲜肉皮洗干净放开水锅里汆一下，也就是一滚开肉皮都收紧了就可以了。2、肉皮捞出皮面刮干净、去毛，里面把肥肉片干净，然后都切成2寸见方的小块。然后晾干晒干都可以，干透了用塑料袋包好放冰箱，随时想吃都可以拿出来炸皮肚。

二，炸皮肚：

1、冷锅、冷油、放进肉皮，放油量以没过肉皮就够了，开小火。

2、油温渐渐上来了，肉皮有吱吱声起小泡时用筷子搅拌几下，渐渐肉皮浮上来了，块儿明显的大了开中火，搅拌的要勤一些，使肉皮受热均匀。

3、肉皮全部浮起，开中火偏大

（我不敢开大，怕焦）筷子要不停地翻动，就看见越翻越大，这时要密切注意别炸过头，有点淡金黄就可以了。关火沥油把肉皮拣出放盆子里，能有好半天噼里啪啦的响声。

4、皮肚烧菜以前要提前个把小时用温水泡软再片成需要的形状下锅，有人没泡直接放火锅里结果口感像木头塞子。因为是干净肉皮干净油自己做的，皮肚几乎不用洗。整个过程就是这样了

文章分享结束，肉皮肚怎么弄好吃和正宗猪皮肚的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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