肉冻怎么弄好吃 肉冻怎么做好吃又好看

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本文目录

1. 肉冻怎么做好吃又好看
2. 调肉冻最好的方法
3. 怎么做肉冻又简单又好吃
4. 肉冻的正确做法

肉冻怎么做好吃又好看

步骤/方式1

猪皮冷水下锅，加香叶姜片大料花椒料酒，小火煮十分钟

步骤/方式2

葱末蒜末姜末干辣椒剪小圈待用

步骤/方式3

捞出刮去油脂

步骤/方式4

切小块放入砂锅，加葱姜蒜辣椒末

步骤/方式5

加水，开大火烧开转小火煲两小时

步骤/方式6

加入老卤开大火再次烧开转小火，熬一个小时

步骤/方式7

加盐关火，放入保鲜袋冷藏2小时

步骤/方式8

切片即可食用

调肉冻最好的方法

食材准备

猪皮适量，猪肉少许，香菜，胡萝卜，鸡精，盐，葱姜蒜，生抽，料酒适量，香叶，白芷，陈皮少许，芝麻油适量，辣椒油适量。

方法步骤

1、将猪皮和猪肉洗净，放入锅中，加水，姜片，料酒;

2、大火煮开后再煮5分钟，然后将肉和肉皮捞出晾凉，毛清理干净;

3、再起锅，加入水，放入肉和皮，大火烧开撇去浮沫后加入香叶，姜片，葱段，白芷，陈皮和料酒，中小火煮至熟透;

4、然后将皮捞出，肉继续煮，将皮的白色脂肪刮掉，然后切成小粒，用热水反复洗净;

5、起锅，加入肉皮3倍量的水，放入肉皮粒，香叶，姜片大火烧开，小火慢慢熬煮直至有粘性，捞出姜和香叶不用，加盐和鸡精关火待用;

6、取出煮好的肉块，撕成丝，胡萝卜切丝，香菜切末待用;

7、取干净容器，倒入三分之一肉皮汁，撒上肉丝和胡萝卜，香菜，再倒入少许肉皮汁，带去略微凝固;

8、然后继续撒肉丝和香菜，胡萝卜，倒入剩余的肉皮汁，晾凉至凝固即可切片食用;

9、最后用蒜末，生抽，麻油和红油拌匀作为调味汁蘸食即可。

怎么做肉冻又简单又好吃

1、猪皮300g，葱白适量，姜片适量，大料适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，桂皮适量，香叶适量。

2、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

3、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉多刮两次最好，然后切成条。

4、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

5、另起锅开一锅水，水开放入切好的肉皮。

6、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

7、放生抽和老抽个一小勺。

8、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

9、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

肉冻的正确做法

步骤/方式1

猪皮焯水去除油脂，切成短长条，其实怎么切都好，只要短小就行。

步骤/方式2

水盖过猪皮多一点，然后下八角和冰糖和生抽。高压锅大火??后，小火焖40分钟。

（我是中途才想起忘放八角和生抽了，所以才拍了这图??）尽量水多一点，因为会蒸发。

步骤/方式3

焖好后，置凉放冰箱冷藏二小时。切成小块，分开装好。方便取用。

步骤/方式4

切成薄片

步骤/方式5

蒜头切碗倒点生抽和香菜来沾沾肉冻。好吃

步骤/方式6

沾醋汁更好吃

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