肉冻怎么弄好吃 肉冻怎么做好吃又好看
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本文目录
肉冻怎么做好吃又好看
步骤/方式1
猪皮冷水下锅,加香叶姜片大料花椒料酒,小火煮十分钟
步骤/方式2
葱末蒜末姜末干辣椒剪小圈待用
步骤/方式3
捞出刮去油脂
步骤/方式4
切小块放入砂锅,加葱姜蒜辣椒末
步骤/方式5
加水,开大火烧开转小火煲两小时
步骤/方式6
加入老卤开大火再次烧开转小火,熬一个小时
步骤/方式7
加盐关火,放入保鲜袋冷藏2小时
步骤/方式8
切片即可食用
调肉冻最好的方法
食材准备
猪皮适量,猪肉少许,香菜,胡萝卜,鸡精,盐,葱姜蒜,生抽,料酒适量,香叶,白芷,陈皮少许,芝麻油适量,辣椒油适量。
方法步骤
1、将猪皮和猪肉洗净,放入锅中,加水,姜片,料酒;
2、大火煮开后再煮5分钟,然后将肉和肉皮捞出晾凉,毛清理干净;
3、再起锅,加入水,放入肉和皮,大火烧开撇去浮沫后加入香叶,姜片,葱段,白芷,陈皮和料酒,中小火煮至熟透;
4、然后将皮捞出,肉继续煮,将皮的白色脂肪刮掉,然后切成小粒,用热水反复洗净;
5、起锅,加入肉皮3倍量的水,放入肉皮粒,香叶,姜片大火烧开,小火慢慢熬煮直至有粘性,捞出姜和香叶不用,加盐和鸡精关火待用;
6、取出煮好的肉块,撕成丝,胡萝卜切丝,香菜切末待用;
7、取干净容器,倒入三分之一肉皮汁,撒上肉丝和胡萝卜,香菜,再倒入少许肉皮汁,带去略微凝固;
8、然后继续撒肉丝和香菜,胡萝卜,倒入剩余的肉皮汁,晾凉至凝固即可切片食用;
9、最后用蒜末,生抽,麻油和红油拌匀作为调味汁蘸食即可。
怎么做肉冻又简单又好吃
1、猪皮300g,葱白适量,姜片适量,大料适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,桂皮适量,香叶适量。
2、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
3、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉多刮两次最好,然后切成条。
4、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。
5、另起锅开一锅水,水开放入切好的肉皮。
6、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
7、放生抽和老抽个一小勺。
8、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。
9、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
10、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
肉冻的正确做法
步骤/方式1
猪皮焯水去除油脂,切成短长条,其实怎么切都好,只要短小就行。
步骤/方式2
水盖过猪皮多一点,然后下八角和冰糖和生抽。高压锅大火??后,小火焖40分钟。
(我是中途才想起忘放八角和生抽了,所以才拍了这图??)尽量水多一点,因为会蒸发。
步骤/方式3
焖好后,置凉放冰箱冷藏二小时。切成小块,分开装好。方便取用。
步骤/方式4
切成薄片
步骤/方式5
蒜头切碗倒点生抽和香菜来沾沾肉冻。好吃
步骤/方式6
沾醋汁更好吃
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