川菜豆瓣鱼的做法

川菜豆瓣鱼的做法
川菜豆瓣鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,其口感鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。下面是豆瓣鱼的做法,供参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)
- 豆腐皮
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制约20分钟。
2. 豆腐皮切成约1厘米厚的片。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮、青椒、红椒,继续煮约1分钟左右。
6. 最后加入糖、盐、鸡精调味,煮约1分钟即可。
7. 将煮好的豆瓣鱼装盘,撒上葱花即可。
小贴士:

1. 煮豆瓣鱼时,不要盖盖子,否则鱼肉容易散开。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 糖和盐的调味量可以根据自己的口味适量调整。
川菜豆瓣鱼的做法非常简单,味道鲜美,辣而不燥,非常适合家庭聚餐或外出就餐。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/PQ4ezvF7M9oa.html