冬季新菜品川菜做法

(1)川菜冬季新菜品:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,在冬季也备受欢迎。它是由豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等食材制作而成,口感麻辣鲜香,非常美味。
制作方法如下:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱、姜、蒜继续煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后加入豆腐,煮至豆腐软烂。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮1分钟左右。
5. 最后撒上葱花即可。
(2)川菜冬季新菜品:酸辣汤
酸辣汤是川菜中非常受欢迎的一道汤品,在冬季也很受欢迎。它是由多种蔬菜和肉类制作而成,口感鲜美,酸辣可口。
制作方法如下:
材料:
- 猪骨 2 块
- 鸡肉 1 块
- 蔬菜 适量
- 辣椒 3 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪骨、鸡肉洗净,切成块状备用。
2. 蔬菜洗净,切成小块备用。
3. 辣椒去籽,切成块状备用。
4. 姜切成片状备用。
5. 大葱切段备用。
6. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,加入鸡肉煸炒至变色。
7. 加入料酒,煮至鸡肉熟透。
8. 加入适量的水,烧开后加入猪骨和蔬菜,煮至蔬菜熟烂。
9. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,继续煮10-15分钟。
10. 最后加入辣椒块,煮3-5分钟即可。
(3)川菜冬季新菜品:口水鸡
口水鸡是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,麻辣可口。在冬季,它也是一道非常适合寒冷的菜品。
制作方法如下:
材料:
- 鸡腿肉 1 块
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 花椒面 1 汤匙
- 食用油 适量
- 芝麻适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、酱油、白糖、鸡精、盐、辣椒面、花椒面调味,继续煮1-2分钟。
4. 最后撒上芝麻即可。

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