川菜炒白果的做法

【川菜炒白果的做法】
(1)准备食材:
- 银杏 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 料酒适量
(2)银杏的处理:
- 将银杏去掉壳,去掉银杏尖,然后用刀子在中间切开一道十字形口子,用水冲洗干净备用。
- 将银杏放入沸水中焯水,煮至变色后捞出沥干水分备用。
- 将银杏放入热锅中煸炒至金黄色,捞出备用。
(3)准备配菜:
- 青椒、红椒切丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
(4)炒白果:
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入煸炒好的银杏,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、白糖、料酒,翻炒均匀。
- 加入配菜,翻炒均匀。
- 加入适量的水,翻炒均匀,盖上锅盖煮约1分钟。
- 汤汁收干,翻炒均匀即可。
制作流程
- 将银杏去掉壳,去掉银杏尖,然后用刀子在中间切开一道十字形口子,用水冲洗干净备用。
- 将银杏放入沸水中焯水,煮至变色后捞出沥干水分备用。
- 将银杏放入热锅中煸炒至金黄色,捞出备用。
- 加入适量的盐、生抽、白糖、料酒,翻炒均匀。
- 加入配菜,翻炒均匀。
- 加入适量的水,翻炒均匀,盖上锅盖煮约1分钟。
- 汤汁收干,翻炒均匀即可。
适合人群
- 银杏适合7个月以上的婴儿食用,但需严格控制食用量。
- 银杏也适合老年人、孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群食用。
禁忌
- 银杏含有磷酸酯酶,如果食用过量会导致中毒。
- 银杏不能和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
- 银杏不能和高蛋白食物一起食用,如豆腐、豆浆等。
注意事项
- 炒银杏时,不要过度翻炒,以免银杏炒糊。
- 银杏和水的比例要掌握好,如果水多加或水少加,都会影响口感。
- 银杏煮的时间不要过长,以免口感过于软烂。

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