川菜嫩瓜炒牛肉做法

川菜嫩瓜炒牛肉做法详细菜谱
(序号)1 嫩瓜炒牛肉的制作流程
(序号)2 适合人群
(序号)3 禁忌
(序号)4 详细制作流程

1. 嫩瓜炒牛肉的制作流程
嫩瓜炒牛肉是一道非常美味的川菜,制作流程如下:
材料:
- 牛肉(薄片):200克
- 嫩瓜(嫩黄瓜):1根
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 嫩瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用。
3. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的牛肉,煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入切好的嫩瓜片,煸炒至嫩瓜变软。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入炒好的牛肉,快速翻炒均匀即可。
2. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,能够提供身体所需的营养物质,而嫩瓜则富含维生素C、纤维素等,能够帮助消化和提高免疫力。
3. 禁忌
这道菜虽然美味,但也存在一些禁忌:
- 牛肉是冷食性食物,易上火,因此不适合夏日食用。
- 牛肉腌制时间不够,口感会柴硬,如果腌制时间超过20分钟,肉质会更加鲜嫩。
- 嫩瓜片中含有一种维生素C分解酶,如果直接食用会分解维生素C,降低其营养成分,因此需要先焯水焯水,去除苦味。
4. 详细制作流程
(1)将牛肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
(2)嫩瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用。
(3)大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
(4)热锅凉油,油热后加入腌制好的牛肉,煸炒至变色捞出备用。
(5)锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入切好的嫩瓜片,煸炒至嫩瓜变软。
(6)加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
(7)加入炒好的牛肉,快速翻炒均匀即可。

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