酒店酸菜炒苦瓜湘菜做法

配方:
- 苦瓜(1根)
- 酸菜(100克)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 酸菜洗净,切成条状备用;
3. 红椒、青椒去籽切丝备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入酸菜,翻炒均匀;
8. 加入红椒和青椒,继续翻炒均匀;
9. 加入适量盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀;
10. 最后起锅前加入葱花,即可。
适用人群:
适宜人群:成年人、青少年、儿童等一切人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 酸菜有一定的咸味,不需要再额外加盐;
3. 炒苦瓜时不宜过多翻炒,以免过于干燥;
4. 生抽和料酒有颜色和味道,可以提升菜品的颜色和味道;
5. 最后起锅前加入葱花,可以提升菜品的香气。

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