商用锅贴饺子皮怎么弄好吃(锅贴商用版的做法与配方)

大家好，今天来为大家分享商用锅贴饺子皮怎么弄好吃的一些知识点，和锅贴商用版的做法与配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 锅贴饺皮的做法怎么冷了还脆
2. 锅贴皮怎么做
3. 锅贴的面皮怎么和面好
4. 锅贴商用版的做法与配方

锅贴饺皮的做法怎么冷了还脆

香脆锅贴的做法，保证很脆：脆底锅贴主料猪肉

(300克)饺子皮

(适量)调料葱

(10克)姜

(10克)料酒

(10克)盐

(15克)糖

(10克)味精

(少许)胡椒粉

(少许)1猪肉你可以买绞好的肉但老婆觉得还是剁的有质感所以我们是用刀剁的一定要碎不要有肉连在一起剁肉的同时你可以做葱姜水这是锅贴好吃与否的很关键的一步：将葱姜切条片浸泡在冷水中半小时即可很讨厌吃到外面的锅贴在肉里直接加葱姜这样会影响口感和味道。2剁好肉好后调味加盐糖味精料酒胡椒粉适量最后加葱姜水可以加个生鸡蛋

（我们没加）用筷子把肉按照顺时针方向搅拌均匀然后放置15分钟左右让肉吸收味道。3包锅贴。。。我们就当饺子包了。。各位都会吧。。。唯一注意的要站的住滴。4用平底锅放少量油大火

（我们用的电磁炉200度）油热后下锅贴将锅贴放的紧凑些排好等底稍微有点焦黄马上加水盖锅盖将火调小转动锅让锅贴均匀受热等锅内水收干后再加水盖锅盖火可以小点防止烧糊收干后最后加次水开中火

（160度）等水收干加葱花再转动几次锅闻到葱香后即可起过。

锅贴皮怎么做

第一步：揉面。用小盆取适量的面粉，一边向盆中倒入清水一边用筷子搅拌面粉，搅拌到面粉成片状就可以了。这个时候用手将面粉揉成光滑的面团状，盖上一块布，醒发20分钟。

提示：醒面的中途用手再揉一下面，让面揉的更光滑一些。

第二步：拌馅。

1、五花肉去皮后剁成肉糜，将肉糜装入碗中。

2、取葱白和两篇姜分别剁成末状待用。

3、向装有五花肉的碗中放入半勺料酒、半勺耗油、半勺酱油、一勺生抽、半勺胡椒粉、半勺十三香、姜末和少量的白糖，用筷子将肉馅搅拌均匀。

4、向馅料中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌到上劲，用筷子插入馅料可以立住说明馅料已经上劲好了。

5、最后放入葱花和一勺香油搅拌均匀即可。

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第三步：擀面皮。将醒好的面团再次揉成光滑的面团，搓成长条状。用手揪成大小均等的剂子，用擀面杖擀成面皮即可。

锅贴的面皮怎么和面好

窍门巧做：酥脆牛肉锅贴材料馅料：牛肉、胡萝卜、大葱调料：酱油、料酒、盐、橄榄油外皮：面粉做法1、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟；2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀；3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样；然后包制，和饺子类似，但是两边留小口，微微露出馅料；4、平底锅加少许油，把锅贴一个挨一个的摆在锅里，小火煎制，中间烹入一些水，盖上锅盖焖一会儿；5、焖至8成熟时打开锅盖，再淋少许油，煎至完全成熟；6、完成小诀窍锅贴好吃的秘笈在于面皮，面皮一定要软，很软，所以用烫面皮要煎得酥脆，所以烹入的水里加入秘密调料：就是淀粉和一点米醋胡萝卜清甜，和牛肉馅儿是绝配

锅贴商用版的做法与配方

食材：面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。

做法

1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。

2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。

3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。

4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。

5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。

6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。

7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。

8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。

9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。

10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。

11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。

12、加盖锅盖，小火加热，直至锅中的水煎干，撒上少量葱花即可出锅。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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