洪文大排档美食

洪文大排档美食详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。 禁忌：

1.红烧肉的火候要掌握好，不要过旺，否则肉会过于肥腻；
2. 食用红烧肉时尽量不要添加过多的盐和糖，以免影响口感；
3. 红烧肉适合搭配米饭食用，可以增加饱腹感。

2. 香辣蟹

材料： - 香辣蟹 500克 - 葱姜蒜适量 - 辣椒面 适量 - 花椒粒 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将香辣蟹切成块状，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯好水的香辣蟹块煸炒，煸炒至香辣蟹表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐、糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过香辣蟹块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮30分钟左右，直到汁汁浓稠，香辣蟹熟透即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜。 禁忌：

1.食用香辣蟹时尽量不要添加过多的盐和糖，以免影响口感；
2. 香辣蟹的烹饪时间要掌握好，不要过短或过长，以免影响味道；
3. 食用香辣蟹时尽量不要和碱性食物一起食用，以免影响口感。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 200克 - 花生米 50克 - 葱姜蒜适量 - 干辣椒 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将鸡胸肉切成小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯好水的鸡胸肉块煸炒，煸炒至鸡肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐、糖翻炒均匀；
5. 加入适量的干辣椒和花生米翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水面高过鸡肉块，大火烧开后转小火焖煮； 7. 焖煮20分钟左右，直到汁汁浓稠，鸡肉块熟透即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜。 禁忌：

1.食用鸡肉时尽量不要和碱性食物一起食用，以免影响口感；
2. 食用鸡肉时尽量不要和辣椒一起食用，以免影响口感。

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