天成川菜茄子做法

【天成川菜茄子做法】
一、适合人群
茄子是一种营养丰富的蔬菜,特别是紫色茄子的营养价值更高。茄子含有维生素E和铁等营养物质,有助于增强记忆力和抗氧化。同时,茄子还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘。
茄子性凉、味甘,对身体有一定的保健作用。但需要注意的是,茄子属于感光蔬菜,晚上食用可能会影响睡眠质量。因此,如果是在晚上食用茄子,建议提前将其烹调成熟,以免影响睡眠。
二、禁忌

1. 茄子忌与鱼肉一同食用。鱼肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,会影响茄子中的营养成分吸收。
2. 茄子忌与牛肉一同食用。牛肉含有丰富的蛋白质和铁等营养物质,茄子中含有丰富的维生素C,两者一起食用会营养失衡,对健康不利。
3. 茄子忌与甜食一同食用。茄子中含有大量的膳食纤维,如果与甜食一起食用,可能会刺激肠道蠕动,导致腹泻等问题。
三、详细制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 豆瓣酱 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子翻炒均匀,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
四、总结
天成川菜茄子做法是一道非常美味的川菜。这道菜营养丰富,口感鲜美,尤其适合人群,如老年人、孩子、孕妇等。同时,茄子也具有清热解毒、润肺止咳的功效,对身体有一定的保健作用。但需要注意的是,茄子忌与牛肉、甜食、鱼肉一同食用,以免影响营养成分吸收。

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