大蒜是怎么弄好吃 怎么吃大蒜是最好的

其实大蒜是怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么吃大蒜是最好的，因此呢，今天小编就来为大家分享大蒜是怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 发酵大蒜怎么做好吃
2. 腌制大蒜的正确方法
3. 怎么吃大蒜是最好的
4. 蒜怎么腌能快速入味

发酵大蒜怎么做好吃

腊八蒜炒猪肝

剥好的独头蒜用水洗一下，控净水晾干，大玻璃瓶子消毒洗净控水，放入大蒜，然后倒入白醋，白醋能把大蒜埋没过来就可以。然后放在干燥处，有半个月的时间就可以。颜色碧绿，味道鲜美。

鲜猪肝250克洗净切片，有水淀粉上浆，过油至七成熟，锅内放葱米、姜末五钱，放猪肝，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，白糖2克，发酵好的腊八蒜片50克，炒均匀就好。

菜品特点：猪肝鲜嫩，蒜片味道浓郁

腌制大蒜的正确方法

你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。

大蒜是人们几乎天天会吃的一种食材，它味道辛辣，有浓郁的蒜香味，而且在新鲜大蒜上市时，人们还喜欢把它腌制成糖蒜和咸蒜等多种风味菜品。但也有些人对腌制大蒜的方法不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天我就把腌制大蒜的正确方法写出来，大家看过以后就能明白。

腌糖蒜

1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的时候需要准备新鲜大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用盐500克，带盖的玻璃瓶一个。

2、把准备好的新鲜大蒜去掉，外层的老皮，再把它的根和径全部剪掉，准备适量开水，把盐调成淡盐水，让它降温以后放在大蒜中，让大蒜浸泡一天一夜，中间要换水一到两次。

3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例调成糖醋水，用筷子多搅动几下，使白糖完全化开，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把处理好的大蒜也放进去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。

腌酱香大蒜

1、新鲜的大蒜还可以加入酱油，腌制成色泽红润的酱香大蒜，在腌制时除了要准备新鲜的大蒜以外，还要准备适量生姜，和酱油以及新鲜的米醋。

2、把准备好的新鲜大蒜去掉外层老皮，然后把根部削掉，茎剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。

3、大蒜需要用清水浸泡24小时左右，中间需要换水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的茎部向下，把它里面的水分全部控掉。

4、把酱油和醋放在一起入锅煮开，让它降温，再把小红辣椒与生姜全部与大蒜放一起装入到玻璃瓶中，把降温以后的料汁加入进去，把瓶口密封好，放在阴凉处腌制，十几天以后大蒜就能入味变色，二十几天取出食用味道正好。

怎么吃大蒜是最好的

大蒜最适宜生吃

“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用”。从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物，而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，这些具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌效果也越好。

不过，大蒜素对弱酸较稳定，对热、碱不稳定。因此，烹饪时稍加一些醋可增加其稳定性。但在烹调大蒜时最好还是要避免高温加热，在起锅前再放入蒜末或蒜片，别入锅太早。

怕辣味泡着吃

不是所有人都能接受大蒜强烈的味道，怎么办呢？给大家推荐一个减少辣味的吃法，那就是醋泡蒜。

制作特别简单，挑选新鲜饱满的大蒜，去掉外皮，放到干净、无油无水的玻璃瓶里。然后倒一些陈醋，没过大蒜。盖好密封，放置两周，颜色慢慢变绿，类似腊八蒜，直接吃或者当做配粥的小菜每天吃一两颗。

或者用白醋或米醋泡，再加点糖，泡出来颜色是黄白色的，有点像泡菜，酸酸甜甜也很好吃。

需要注意的是，眼病患者、非细菌性腹泻患者、肝炎患者以及有口苦咽干、口舌生疮、大便闭涩等上火症状时尽量要少吃或暂时先不食用。胃病患者不宜生食大蒜。

蒜怎么腌能快速入味

蒜怎么腌才能快速入味？老家的方法也很简单，地锅里加水烧至温度30°左右，将腌好的蒜放在馏东西的网子上，盖上锅盖一个晚上就可以吃了，非常的快捷。

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再给大家分享一下我们老家自制的腌蒜教程，欢迎大家来讨论。

准备食材：

大蒜1000克，大葱，老姜适量，山西老陈醋一瓶。

1.将整头蒜一个一个的扒皮剥干净。

2.用清水泡十分钟晾干（一定要晾干，或者用吹风机吹干也可以）。

3.找一个腌制用的坛子，把晾好的大蒜放进坛子里。

4.加入盐，大葱段，姜片，陈醋倒进去盖住大蒜为止。

5.密封好盖住，过一个星期，大蒜变绿了，加点香油拌拌就可以吃了。

这是以前老家过年最爱做的腌蒜，非常好吃哦，如果喜欢也可以加入胡萝卜丝，白萝卜丝用开水焯一下，拌在一起滴上香油就可以吃了。（千万别忘了滴香油，在这里香油就是这道菜的灵魂）。

大家可以讨论过年的时候自己在家吃过这道菜没有哦？

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