大鲤鱼做法粤菜大全

大鲤鱼是广东菜系中的一道经典菜肴，其做法有很多种，以下是粤菜大全中的大鲤鱼做法之一——红烧大鲤鱼。
材料：
- 大鲤鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀在鱼身两面切几刀。
2. 准备好葱姜蒜，将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鲤鱼煎至两面金黄，加入适量的料酒，煮至鱼变白。
5. 加入适量的生抽、老抽，继续煮一会儿。
6. 加入适量的冰糖，煮至糖溶化。
7. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，煮至水开。
9. 将鱼盛出，装盘即可。
这道菜红烧大鲤鱼色香味俱佳，口感鲜美，是广东菜系中的一道经典菜肴。不仅可以作为主菜，还可以作为配菜搭配其他菜肴食用。
以上就是粤菜大全中的大鲤鱼做法之一——红烧大鲤鱼的做法。不同的制作方法可以有不同的口感和风味，你可以根据自己的喜好进行尝试。

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